太平湖畔太平茶
太平猴魁，黄山区（原太平县）独有的名茶，由天时地利打造，岁月光阴孕育而成。
追溯“太平”二字由来，源远流长。太平县历史悠久，人杰地灵。早在新石器时代，就有人类繁衍生息。唐天宝四年（公元745年）设立太平县，《太平寰宇记》云：“时天下晏然，立为太平县。”建制沿袭千余年。直至1983年，撤太平县设县级黄山市，1987年，改为地级黄山市的黄山区。走进太平，一路茶歌醉人，风光无限，太平湖湖畔，茶园连绵，荡漾着茶情。
好山好水自然养好茶，湖光山色中难掩的是太平猴魁的美名。
太平猴魁，是中国十大名茶之一，属于绿茶类尖茶，为尖茶之极品，受国家地理标志、证明商标、非物质文化遗产三重保护。太平猴魁因1912年太平茶商选用猴坑的魁尖，送交南京南洋劝业会和当时的农商部进行茶叶等级评选，获得了一等奖。之后1915年，被太平商会选送到美国巴拿马万国博览会拿得金奖，而久享盛名。
精采巧制是为“魁”
太平猴魁外形两叶抱一芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；其茶汤回味甘甜，香气高爽带兰花香，品其味则幽香扑鼻，色、香、味、形皆独具一格。慢含一口，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁的鲜叶采摘要求特别讲究。谷雨前后，当10%的芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园采摘。并于立夏前停采，历时20天左右。夏茶不能采制猴魁。
采摘标准为一芽三叶初展，做到“四拣”：
01、拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山
02、拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛
03、拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝
04、拣尖，采回的鲜叶“拣尖”，作为制猴魁的原料
其中“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。
“八不采”：
不采无芽，不采小，不采大，不采小，不采瘦
不采弯弱，不采虫食，不采色淡，不采紫芽
制作工序
太平猴魁的制作工序，大致可以分为这样几步：一为拣尖；二为摊放；三为杀青；四为理条；五为压制成型；六为毛烘；七为足烘；八为复烘，完成了这八道工序之后，太平猴魁才算是制成了。其中，杀青讲究“带得轻，捞得净，抖得开"，理条需要一根一根用手捋直，均匀。毛烘至复烘的过程，对于温度的把控尤为重要。等到烘焙结束以后，再对茶叶进行加盖焊封，这样品质上乘的加盖焊封就算完成了。
太平猴魁冲泡要点
太平猴魁的干茶非常长，可达到5-7cm，所有冲泡器具以高筒玻璃杯最佳。冲泡前需把茶条理顺放入茶杯，可采用“中投法”冲泡，即先向杯中注入1/3的开水，再投入茶叶，浸润摇香后再注入七分满的水，稍凉后即可饮用。
质量上乘的猴魁茶冲泡后芽叶成朵，或悬或，叶碧汤清，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，有独特的“猴韵”。
饮一杯太平猴魁，用温暖驱散残留的寒意。
愿此后，山川回春，人间无疾，天下太平。
