水金龟茶实际上归属于乌龙类，“水金龟”是武夷山岩茶“四大名丛“之一。产自武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶茂密且闪亮样子犹如金黄之龟而得此名。每一年4月中下旬�裾�，以二叶或三叶主导，颜色绿里透红，味道香甜，香味高扬。浓饮且看不到苦味。颜色青褐润亮呈“宝光”。水金龟属半发酵茶，有铁观音茶叶之醇厚,又有绿茶叶之芳香，具新鲜、醇厚、幽雅与芬芳等特点，是茶中佳品。
茶名：水金龟茶
价格行情：188-1888元
茶系：青茶
茶叶特性：茶叶茂密
口感：醇厚柔美
发展历史
水金龟之名，传言起源于清朝末年，因造成公诉斥资干金而得名。该树有原产地于牛栏坑杜葛峰下半岩上，原属天心庙产，一日瓢泼大雨，山顶花卉园边岸跨塌，比茶被冲洗到牛栏坑近坑底的半岩层凹年停下来，后流水成沟于树侧流下来，那时候兰谷岩主于该点设阶砌墙石围，雍土蓄之，此为水金龟取名的起源。在1919-1920年曾造成起诉，彼此耗干金，此后水金龟更名声大振，列入四大名丛之一。
水金龟茶的特性
水水金龟，无性系。灌木丛型，中期类，晚生种。主茎伟岸，树技半伸开，发枝稠密。叶片呈水准状着生，叶片长7.2厘米。长椭圆型，茶叶的颜色绿有光泽度，叶片微突起或平，叶缘平或微波加热，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质偏厚脆，制乌龙，茶汤颜色金黄色，叶底软亮，质量优。
水金龟茶的冲泡方法
茶量
以器皿(壶或盖杯)尺寸而定，一般为器皿量的半总数。
水流量
以茶量为标准，一般一克茶叶20-25ml水。
温度
应达初沸98摄氏之上，非常是第一次冲调。
冲泡时间
第一次以一分钟，第二次1.五分钟，第三次2分钟较适合，之后慢慢时间贴近翻倍增加，尽可能维持茶汤颜色与第三泡一致;能够冲调六次之上。
水金龟茶的功效与作用
1、延缓衰老
水金龟茶中有茶氨酸，肥提升全血(GSH—PX)的魅力，有利于消除身体微生物氧自由基，降低损害，进而减缓了身体的衰退。
2、生津止渴清热解毒
夏季饮绿茶能解渴解暑，是由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且刺激性唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感。
3、增强免疫力
水金龟茶可提升一氧化碳NA刺激性脾网织红细胞繁衍反映，维护和调节N—羟基—N—硝基—N—亚硝基脉(MAYG)造成免疫功能，提升身体抗病力。
4、预防心血管疾病
水金龟茶可降低肺动脉子宫内膜质软斑和含水量，减少毛细管延性，抵抗性提高。茶氨酸类物质减少血夜中碳水化合物、甘油三脂含水量，降低脂类堆积，并对血液粘度降低，降低血夜高凝情况，避免血拴产生均有显著的危害。
5、对门牙的健康保健
水金龟茶中氟的含水量为27.3—146.6PPM，这类适度含水量氟，能预防虫牙，提高人体骨骼坚韧度。
水金龟茶的制作方法
1、萎凋
将水金龟茶青开展阳光萎凋、或将茶青匀称铺筑在萎凋槽上加温萎凋。
2、做青
萎凋完毕后进到做青程序流程。如果是阳光萎凋解决的水金龟茶青，将萎凋好的水金龟茶青匀称铺筑到萎凋槽上，进到做青程序流程。如果是在萎凋槽上加温萎凋，萎凋完毕后立即转到做青程序流程。
做青全过程中，静放发醇(温度低时务必提升室内温度)、自然通风减温使青叶再生这两个阶段不断开展。静放发醇时(室内温度过低时还务必升温)，叶片水份挥发，含有物浓度值扩大，含有物反映猛烈起�恚�使水金龟茶青苦味化学物质转换，香味渐渐地产生;自然通风减温时，水金龟茶青含有物化学变化抗压强度减少，化学作用相对性缓解，这时叶茎叶柄中的水份渐渐地外扩散至叶片，水金龟茶青又慢慢修复性命特异性，水金龟茶青含有物的反映转换变得慢一点，以操纵做青的全过程。那样的全过程使水份和茶叶含有物在叶片和茶叶梗中的运行(别名走水)，另外，水金龟茶青含有物产生一系列微生物化学反应，促进水金龟茶青茶青苦味化学物质转换、使香味产生和显出。
依据做青的进度，适度应用上述列阵式除沫器功效于萎凋槽上的水金龟茶青，在水金龟茶青叶片上产生分布均匀细微针孔，使水金龟茶青叶片一部分体细胞毁坏，进而推动酶促化学作用。产生“绿叶子新华点~一片绿叶新华豆豆”，以达到金骏眉独有的茶汤颜色特性。应用列阵式除沫器功效萎凋槽上的水金龟茶青的频次，依据水金龟茶青叶片一部分体细胞毁坏的状况和酶促化学作用的进度来明确，一般在做青完毕时使新华点总面积，占叶片占比为15~30%为宜。
3、炒青
将进行做青工艺流程的水金龟茶青茶叶杀青。
4、揉捻
对进行茶叶杀青工艺流程的水金龟茶青开展揉捻。
5、走水风干
将揉捻好的水金龟茶青开展风干，取得高档手工制作水金龟茶毛茶。
6、特制
对高档手工制作水金龟茶毛茶开展捡剔，去除茶叶梗、黄片后，开展数次蛋糕烘焙。
水金龟茶的贮藏方式
1、太阳立即直射，会毁坏茶叶中的维他命C，并使茶叶的颜色、味儿产生变化，因此茶叶务必储放不在全透明的器皿中。
2、高温环境，会使化学变化的速率加速，也就促进了茶叶成分的溶解，使茶叶的营养成分减少。因此，茶叶要超低温储存。
3、水份的存有，是很多有机化合物化合反应的必备条件，并且也是病菌主题活动的必备条件，因此，假如茶叶水份过大，不但茶叶易缺失营养成分，并且非常容易长霉霉变。因而，茶叶一定要干躁储存。
4、茶叶和气体直接接触，易被空气中的氧所空气氧化;丧失原来的口味，因而，茶叶的器皿要密封性。
历史故事
据传说，在清末民初的惊蛰节气那一天，照样子写一写崇县太爷及御花卉园的高官带著包工头、工员、场丁、杂役及本地的茶人在御花卉园的喊山台祭茶神。祭拜时爆竹锣鼓喧天，红旗招展，“茶出芽，茶出芽!”喊声惊扰了仙界玉皇大帝仙花卉园里专业为茶树浇灌的老金龟。这老金龟原在青云山云虚洞修习上千年方得正果，老天爷后原想谋个一官半职，想不到玉皇大帝老儿压根没把他当回事，把他消磨到仙花卉园专业为仙茶树除草浇灌。刚开始时和我管仙桃市园的“美猴王”悟空同病相连，相互之间宽慰，有一个伴倒也落个清闲自在。之后悟空反出天廷，那老金龟形影孤独，方感觉心里高低不平。这一天他被武夷山御花卉园祭茶的喊声吓醒，禁不住偷着跑出南天门去凑热闹。当他见到武夷山县太爷带著许多人一起地跪在喊山，观众席、台子上喜烛发高烧，贡品丰厚，观众席许多人对茶顶礼
拜，至真至诚，心里十分打动，想到到自身长时间在天廷待事却无人过问，气也不打一处来。老金龟长叹道：“而已!而已!我修习得道成仙的上千年金龟，尚比不上世间一株茶，莫如到世间去作一株茶吧!”叹罢，老金龟死了心要找寻一处安身之地。它目光扫遍武夷山九曲三十六峰，见到山北牛栏奶粉坑险峰生硬，千岩竞翠，岩下土壤层富饶，泉水潺潺，牛栏奶粉坑内满眼春意，一派生机勃勃。凭借老金龟长期性事茶的工作经验，它评定这儿一定是茶树生长发育的极佳之地。“对，就到那边去做一株茗茶。”想法一定，老金龟运起绝学，嘴吐甘霖，武夷山猛然暴雨如注，千崖万壑间山体滑坡携着泥石沙子四处奔涌。金龟乘飞机变为一株茶枝干茂盛的茶树，随之山体滑坡顺而下，来到牛栏奶粉坑头杜葛寨兰谷半岩的一个处，老金龟收拢绝学，缓解身型，扎下了根。
水金龟青茶画册瓢泼的暴雨刚停，磊石寺庙的一个和尚便出去巡山。他举目四望，忽然间双眼一亮，见到兰谷岩的半岩上有一簇翠绿茶丛，绿光四射，好像一只大金龟趴到崖壁间的坑边多喝水。这和尚在磊石寺修习很多年，对寺周一草一木都了然于胸，忽然间眼下空出那么一丛翠绿增辉的物品，确实令他又意外惊喜。他提心吊胆地搀扶着竹杆，渐渐地走进去看看，越走进都看越明晰，原先是雨天时从山顶往下流一棵奇妙的茶树。这棵茶树与别的茶树不一样，那伸开的枝干层峦叠翠，近看像龟甲上的花纹，远看茶树的绿叶子结实茂密，油亮发光，更像一只大金龟。这和尚越看越爱，赶快跑回寺庙向快手方丈禀报。老方丈上通天文学，下知自然地理，知道消息急令巡山哪个和尚去敲鼓鸣钟，集结全寺工作人员，并告大伙儿：“玉帝”让我们送去筒叶花月，快穿上僧衣，整队去迎宝。全寺和尚跟随快手方丈燃烛焚香，念着佛书赶到牛栏奶粉坑，向天降的茶树施礼参拜，并迁来钻石，在茶树周边砌上茶座，之后每日派人轮着照护。老金龟从天空一到世间便遭受和尚们的优待，心里当然开心。以便回报和尚的盛情，老金龟所变的茶树越久越旺，其绿叶子如碧玉，太阳一照金光灿灿，好似一只大金龟。这棵茶树所制作的茶风韵奇佳，被命为“水金龟”。没多久，“水金龟”便从武夷山岩茶诸多名丛里出类拔萃，变成磊石石寺添财进宝的一株“宝树”。
水金龟茶好坏的辨别干看评外观设计
用劲深深地吸一下荼叶的香味，凡香味高、味道正的必定的高品质茶;凡香味低、味道歪斜的就是说粗老茶，或是是伪劣茶。看荼叶的色泽、嫩度、条索、大小、整碎等。凡色泽匀正，嫩度提高，条索或颗粒物紧致，大小一致，碎屑茶少的，是上品荼叶。假如条型茶条索疏松，叶柄突显，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘飘，片、末、黄叶多;环形松柏树颗粒物松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶叶。
湿看识内质
湿看，就是说煮茶或泡茶。
先嗅香味
荼叶冲调后，马上倾出茶汤，将杯子连叶底一起，送进鼻端开展嗅香。水金龟是很不一样的。香味味道兼具绿茶叶的鲜浓和绿茶的醇厚，岩茶的“岩骨芬芳”它取得的内函数最多。凡闻之茶韵淡泊正宗，使人不神清气爽之感者，就算是得上为好茶叶。
看茶汤颜色
水金龟茶青经萎凋、做青、茶叶杀青、揉捻和风干几工艺流程做成的，兼具红茶和绿茶的质量特点，茶汤颜色由深橙渐黄，晶莹剔透。凡属上品的茶叶，茶汤颜色光亮光亮确是一致的。
尝味道
在看茶汤颜色后马上开展，尝茶汤味道时，务必使茶汤在嘴巴上循环系统翻转，那样才可以恰当而全方位的分辩茶汤味道，再喝饮，和冷食做较为。优秀品质的水金龟茶汤显厚，有点香甜，味道十分鲜香，喉感滑顺舒适。
评叶底
评定荼叶经冲调去汤后留有的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、硬软等状况以明确品质的优次，另外还应留意有没有别的夹杂。金骏眉岩茶名丛水金龟叶底为绿叶红镶边。
