老铁，有些人理解为陈年铁观音，而我们是以茶山、茶园、茶树的管理回归传统生态，以传统老工艺加工制作，并用龙眼木炭烘焙定性而成的铁观音，称为老铁。
唯有这样的老铁，才可以不需要复杂的年年复烘焙，才可以自然存储，可以越存越好，才有可能成为真正优质的陈年老铁，也才会保护肠胃，调理肠胃。因为，品质普通的陈年铁观音，喝的口感和香气，严重要低于这样优质的铁观音，而对于大家想要的调理肠胃来说，更是大打折扣。
对于优质的铁观音，如果正炒的除了兰花香，还有桂花香、奶香等，而如果无香或者香气不是花香，只是茶香，那只能说不是合格的铁观音。
与正炒的颜色完全不同，属于赤褐色，色泽匀称。
放到盖碗里，感觉有些暗，但第一个也有些亮，总体应该介于二者之间。
相信好多茶友也快收到茶了，也期待你的一起分享和交流。
开水高冲，而且水一定要满，这样多出的水可以有助于密封。
扔掉上面的水，五十秒出汤，这是第一泡的茶底，色泽很快统一。
这是第一泡的茶汤，一看就是粘稠度很好，这样的茶汤，肯定内物质丰富，为了达到此目的，茶山和茶园的选择，还有茶树的管理，要非常到位。因为如果内物质不够丰富，想做出品质铁观音，那只能说是梦想。
奶香较浓而且非常内敛稳重，一点也不飘。茶汤油滑。今天喝第一杯茶，感觉到满嘴茶满嘴香，一口滑吞下去，明显韵感，回甘生津。
第二泡，直接上公道杯的茶汤，没有过滤，清澈可见小茶沫。香气更足，口感更醇厚。此时浓度较大，如果不喜欢浓茶的茶友，可以调整时间。回甘更好。
从第三泡到第六泡，不管从盖碗盖子的香气，还是茶汤里的香气，还是杯底留香的香气，都是奶香，怡人心神，舒心的香。
茶汤的醇厚度也一直没有变化，包括粘稠度也没有怎么下降。
七泡了，茶底还很香，茶汤还质感很好。记得有茶友说，泡了好久茶汤色没有变化，二十多泡舍不得扔。其实喝茶，香气和口感的滋味最重要。别看茶色还在，以为茶还应该泡。滋味淡了，香气淡了，就应该换茶。
茶底，红镶边。抱团历害，茶叶的松开不大。
用手拿一些出来，放大茶底仔细观察，发酵良好，火候正常，刚好熟透。
奶香很足，滋味醇厚。温火烘焙是为了更好地保留原茶香，所以火味和炭味不明显，但由于也是炭烘焙，如果非常不喜欢火味或者炭味的茶友，可能也需要稍等退火后，效果会更佳。
