铁观音是乌龙茶，乌龙茶又称青茶，半发酵茶性平和， 铁观音的冲泡方法：准备８ｇ铁观音干茶、一只盖碗，先将茶具用开 水清洁一遍，然 后将８ｇ铁观音茶放入盖碗，茶量铺满盖碗底部一层即可，第一泡洗茶不饮用，洗茶后向盖碗 再次注水，静候１５秒左右，即可出汤品饮。
铁观音是什么茶：
铁观音 是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。
铁观音属于半发酵茶类，经过适当的发酵而成。茶叶片有稍稍的变红，品质优异的安 溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡７次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮 均匀，叶缘红点，青心 红镶边 。
铁观音的冲泡方法：
１．冲泡用水
首选矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳，当然日 常情况下，也可以使用自来水，烧开的自来水静置几分钟再使用。
２．茶具选 择
冲泡铁观 音建议使用盖碗以及紫砂壶，盖碗可以还原铁观音真实茶性，而紫砂壶具有吸附和透气性，，可以使得茶 叶滋味更加 浓郁又，一般情况下，我 们使用盖碗冲泡，盖碗容量为１２０～１５０ｍｌ即可。
３．水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要 的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
优质铁观音的，冲泡水温为１００℃，才能散发出内含物质。，普通的铁 观音则可以将水温适当放低至９５℃左右。
４．茶量多少
根据个人口味浓淡掌握，铁观音茶干建议放入７～ ８克即可连泡７次以上。茶量也可以参照：均匀铺满盖碗底 部一层即可。
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５．冲 泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入７～８ｇ铁观音干茶。进行温润洗茶后，为 保护细嫩的茶 叶 表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖，碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，，可保证茶汤的清 澈亮丽。
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６．出汤时间
洗茶后， 第二次 缓 慢注入沸水， 铁观音在杯中大约浸泡１０秒，至倒茶水入 杯之前（俗称“出汤＆ｒ ｄｑｕｏ；），保持 约２５～３０秒即可。
后 期多泡时可将 水重新 加热至，沸腾，再进行冲泡。
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