黑茶：以普洱茶为例，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点。采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟。雨季时候采摘的茶湿气太大，也容易发酸。
白茶：茶叶原生自带酸味，或工艺过程转化，在制茶过程中，常见老茶带酸香。
乌龙茶：乌龙茶的酸可大致分为两种，存放过程引起或工艺缺陷造成。杀青时候叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味。酸就是酸，不论是陈放带来的酸，还是工艺带来的酸，都是不好的。
绿茶：绿茶未经发酵，不会有发酸味道产生。常饮绿茶，带给人心境方面的共振。陆羽在《茶经》里提出“精行俭德”的茶道精神。喝茶让我知道静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。
黄茶：黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，微微发酵。特点：黄汤黄叶，带有茸毛的芽或芽叶，没有酸味的产生。
