存茶热度不减，完全是因为老白茶的风采。都说白茶是，一年茶，三年药，七年宝。年份越高的茶叶，品质越好。
最 后为了达到白茶干度的国家标准，会通过低温的烘焙来完善，前段时间国家标准刚做了调整，要达到7.5%。经过采摘、晾晒、萎凋、低温烘干，这主要的四大步骤，白茶散茶就算是制成了，这样做既不破坏酶的活 性，又不促进氧化作用，保留了白茶最为天然的营养物质。这四步，看似简单，实际上操作不易，就最 后一步对于低温的控制，就尤为的考验做茶师傅的手艺，稍不留神，温度控制不好，那白茶的鲜爽之感就大打折扣了。当茶友们遇到口感上之的白茶时，可要记得感叹一下制茶师傅的精心手艺。
白茶，简单来说是芽与叶的激 情碰撞，不同的排列组合构成了不同的白茶。白毫银针，全部由芽头制作而成。白牡丹，由芽头和小叶片组成。总体来说，白牡丹的叶片不大，较狭长。寿眉、贡眉，由芽头、叶片、茶梗构成。芽头细小，叶片肥厚，茶梗粗大。如果白茶是一座金字塔，不论是根据产量还是售价，白毫银针所处的是金字塔顶端;白毫银针处于中间段位，而寿眉贡眉则处于最基层。
同样是无人照料，荒无人烟，但抛荒白茶树的生长条件，比起荒野白茶树，相对来说更容易一些。由于原本是茶农们以台地茶的形式种植的茶树，被抛弃的时日并不长。茶树之间生长得较为集中，可以相互依靠，互相遮风挡雨。生长环境温和一些，没有那么多杂草、树木与茶树争夺营养。所以，抛荒银针以台地茶的姿态，长出了荒野茶的劲道。但若是要比那股野风野味，也自然是荒野银针更胜一筹。
关于这个一直很多的争议，觉得白茶是模仿普洱来压饼的，因此对白茶很不屑。确实有这个成分在里面。但更主要的还是因为白茶的产量起来了，散茶太占地方了，喝过寿眉散茶的人都知道，这茶叶有多占空间，压成饼能缩减存储空间，便于存储而不改变口感(不过我个人不是很喜欢茶饼，撬茶饼不太方便，还容易有茶碎，这太为难强迫症患者了)且据我了解到，白茶应该是在03年的时候开始压饼的，而且细看会发现很多牌子的茶叶保质期都写着20年左右，所以市面上看到20、30年的白茶饼，就要睁大眼睛了，
白茶声名显赫的保 健功效，来自于它简单工艺之后得以保存的丰富内物质。白茶中700多种内含成分，其中大量的茶氨酸，多酚类物质，维生素……老白茶中丰富的黄酮类物质，它们一一构成了白茶有利于身体的物质链。
白茶最基础的知识点，“产自福建，不揉不捻不炒”，我们将印在白茶身上的这两个标签记牢了，才不会被挂着“白茶“标签的假白茶所蒙蔽。
