如今全球市场上的茶饮业，大致可将其分为三种：一、功夫茶或者茶道会所，顾客往往是年龄较大的商务人士或有茶文化情结人士，场所可供私密交流休闲；二、台式奶茶店，往往是一个档口摊子，针对年纪偏青少年化的人群在闹市区即买即喝；三、英式茶/下午茶，多提供精英白领稍作休憩的茶饮方式，往往不止单单提供茶这种饮料。
这三种茶饮业各有其特色，也有其短板：功夫茶或者茶道会所针对的人群有所限定，调性比较老派且定价比较高，往往很少吸引年轻人去光顾。而奶茶店这类的茶饮业虽有一个茶字，但并不给人以茶的高贵感，顾客对奶茶店总有一种路边小店的感觉；再加上店面一般都很小，基本都是外带，坐位很少或根本没有。最重要的是顾客会觉得档口出品的奶茶都是茶粉勾兑出来，不会对奶茶中“茶”的品质有太多期待，图得就是便宜好喝随买随走，难以做得有逼格和高大上。英式下午茶针对的是注重颜值、品味的小资人群，较高的价格让想要尝试的大众望而却步。
这两年，异军突起的中国新式茶饮，在品质上注重健康，拒绝茶粉；外观上注重颜值；产品上应推陈出新；适当扩大茶饮店面积，让顾客能坐下品茶休息；在追求品质的同时合理定价；借助新媒体推广和网上支付等方式，在这个经营模式相像星巴克的空间里，贩售的并不是咖啡这种舶来品，而是东方传统的茶饮，同时，它的贩售方式又如此不同，不是街边随取随走的珍珠奶茶，也不是在摆设陈旧的传统茶室里消费动辄上千的高档茶饮，新式茶饮希望用一种更加时尚、新鲜的方式，将中茶西做，把历史悠久的“茶”卖给年轻的一代。
一举拿下刘强东5亿投资，迅速成为国内新式茶饮界备受关注的因味茶，主打的产品是各类原叶冲泡作为茶体的海盐茶，如松果海盐茶、茉莉海盐茶，这种茶饮是在原叶冲泡的茶体之上加入了海盐奶盖，让奶盖的甜味和咸味在入口时综合掉茶体的苦味，使之更易被年轻人接受，又不失茶叶原本的芳香；同时，因味还有诸如“气泡酵素茶”这样原创设计的饮品—— 就是往茶体中加入苏打和酵素，让茶饮喝起来具有一种碳酸饮料的口感，却又比碳酸饮料健康得多；此外，也有用传统的热水冲泡出来的茶饮，比如乌龙、红茶、绿茶等等。
也许会有人说，这样的茶不算茶，不正宗。但是如果从杂交创新的角度看，中国茶企的问题恰恰出在这里，传统和正宗正是中国茶企走不快做不大的桎梏！近几年，新生茶饮品类繁多，像湖南的茶颜悦色、重庆的嫩绿茶（2015年已被因味控股）、广东的喜茶……连星巴克在2016年也开始在中国卖茶了。其中，发源于珠三角的喜茶近期更是闯入上海掀起新式茶饮的热潮。至于广东，喜茶、奈雪的茶等风靡年轻人的品牌也正在崛起并开始向外扩张。
新式茶饮面对的是年轻的消费客群。相对于传统茶市场来说，这更像是另一门生意。新茶饮的产品作为饮品，则可以高度标准化，其品牌也具有天然普世性。标准化的实现，让蓄势待发的新茶饮，有了成为大品牌甚至国际品牌的可能，这也是资本的兴趣点之一。
中国茶，这个绝对的大品类，一旦实现标准化、规模化、品牌化，其展现出来的市场想象空间是令人惊叹的。目前，资本加持的因味茶和喜茶，都在走出区域做全国化布局。
当然，在新茶饮的供给侧上，需要进行的是一个更为宏大的变革，这不是一件容易的事情，但好在它正在发生。传统茶商“渠道为王”，在纺锤形的供应体系上，经销商有着绝对的话语权。新茶饮的崛起，某种程度上在倒逼茶饮供给侧的改革。茶商在新茶饮的链条上，不仅仅再是一个渠道商，而是综合服务商。
新式茶饮，会是中国茶的未来吗？社会在不断进步，有些经营模式必然会有创新，新式茶饮从年轻消费者入手，抛开产品这方面不说，其它的影响力或多或少改变了不少传统茶企的经营理念，这何尝不是一件好事。
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