凤凰单丛茶科普—鸭屎香
其实到２００９年之前，所有的单丛茶都还是碳焙的工艺。０９年起， “抽湿单丛”开始大行其道。比较了解单丛茶市场的朋友应该想起来了：正是在０９年，饶平茶开始大规模入侵市场。
所以抽湿单丛说白了就是低海拔低档次的单丛茶。香气杂而涣散，入口无厚味。要知道，对于乌龙茶，高海拔区的老丛茶青反而更难做出香气，而一旦香气做出来就足够醇厚，不仅是感官刺激，也有丰富的层次感和厚度，这才当得起“品鉴”二字，而这样的价值只有通过精良的碳焙工艺才能做出来。全中国任何一个乌龙茶产区的任何一种高端茶叶，全是碳焙工艺。
鸭屎香？
鸭屎香的一大特点就是花香浓郁，特别持久。我曾经试过饭前喝了一泡坪坑头的老丛鸭屎，吃饭完还有明显的香气从鼻腔里呼出来。
２０１４年，鸭屎香的官方名称正式改为“银花香”，据说是因为它的香气类似凤凰山特产的一种叫做“银花”的植物几个简单的鉴别技巧
单丛的假茶劣茶也蛮多的，茶友们在买茶的时候可以注意以下几点：
１、所有卖“鸭屎香”同时又写“大乌叶”或“乌叶”的，不要买。鸭屎和乌叶是两个品种，拿乌叶冒充鸭屎是常有的事。
２、所有说自己是“乌岽”单丛的，价格在６００元／斤以下的，不要买。再丰收的年份，乌岽单丛茶青最低也要４０多元一斤，按七斤茶青做一斤成茶，３００元以上的茶青成本就跑不掉了。再加上人工、物流、材料、仓储，还有批发、零售的利润，６００元的零售价已经非常保守。
３、２００元／斤以下的单丛，也不要买。由于凤凰单丛一直处于供不应求的情况，在饶平和附近地方就有很多人新开出很多山头种茶。２００块以下的，要么是暑茶，要么就是新开的茶山，气候土壤都和凤凰山差的不是一星半点。
４、动不动号称自己是千米高山而价格又比较便宜的，不要买。像李仔坪这种近千米的茶，一般都是２０００一斤起价，而我曾经在某宝上看到有３６０的．．．．．．拜托一斤３６０要是能买到千米产区的凤凰单丛，真是有多少我收多少啊。
５、有些茶友爱喝“雪片”的，要注意，非冬季的，自称是高山的，中火及以上的雪片都不要买。雪片只有冬天有，其它季茶是没有的。高山不产雪片，高山只采一季春茶，采了雪片会影响春茶产量，真正的雪片只有中山才有。另外雪片都是轻火清香型的，这样才有冬茶特有的清冽感，不会有人傻到用中火或以上的火功去焙。
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