饮茶是中国传统的饮食文化，茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、微量元素等营养功能成分，有助于调节人体新陈代谢，提高身体免疫力，从而辅助人体抵抗各种疾病的侵袭，是一种健康的天然植物饮品。因此我们也经常听见一种声音：长期喝茶，每天喝茶，多喝茶有益身体健康。
那么问题来了，到底每天喝多少茶最科学、最有益健康呢？ 每个人的体质不同、经历有别、理解各异，答案可能会有很多种。
我国著名的茶学大家陈椽教授，在《茶药学》一书中，从专业角度提出饮茶建议为：“每天饮茶要适量，大约5-10g。”
我们来分析一下，茶的内含物非常丰富，每一种成分对人体起作用的剂量不同，无法一概而论。那么我们只能抓住其中主要而又独特的某一种成分，其中最值得关注的就是咖啡碱。
咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，有刺激大脑、缓解疲劳、利尿、扩张心血管的功效。而茶叶是一种饮料，属于食品类，我们喝茶是为了健康，应尽力避免过量带来的不良影响。参考欧盟食品安全局（EFSA）规定：每人每日咖啡碱摄入量不超过0.4g，是安全和科学的。
茶叶中的咖啡碱含量2%-4%，通过计算可以得出每人每天的最大饮茶量，折合成干茶后，安全限值为10-20g。因为不同的茶种植环境不同、原料等级不同、加工工艺不同，其咖啡碱的含量也不同。通常来说，咖啡碱在鲜叶中含量以嫩叶比老叶多，夏茶比春茶和秋茶多，遮光茶园比露天茶园多，大叶种比小叶种多。而在加工过程中，咖啡碱由于化学性质比较稳定，不易发生氧化作用，其含量变化不大。但是当温度升至120℃时会发生升华现象而挥发，在干燥过程中会损失一部分咖啡碱，比如重焙火的岩茶，其咖啡碱的含量相对较少。综合来看，无论哪种茶，即使按照咖啡碱最高含量来计算，10g干茶是绝对安全的。
对于视茶如命的老茶客、食油腻较多、体力劳动量大的人来说，根据选择的不同茶类适当增减每天饮茶的量，原则上不超过20g的极限值，既健康又不至于损伤身体。
而孕妇和儿童、神经衰弱者、心跳过快者，饮茶量应当适当减少。但是对于普通人来说，喝茶量太少，偶尔喝一两杯，血液中健康物质的浓度不够，也达不到饮茶养生的功效。所以陈椽教授建议的每人每天喝茶量为5-10g，是非常客观而又审慎的指导意见。
鲁迅先生曾说：会喝茶，喝好茶，是一种幸福。愿大家都能养成长期科学的饮茶的习惯，享受健康，感受幸福。
