黄山毛峰作为我国的十大名茶之一,是非常受茶友们喜爱的一款茶叶,其在冲泡以后,汤色清澈明亮,茶香浓郁,味道甘醇,营养价值也特别高,想喝上一杯好茶冲泡的方式还是比较主要的,那么下面带大家认识下黄山毛峰怎么泡以及冲泡黄山毛峰时经常见的误区。
一、黄山毛峰怎么泡?
1、茶与水的比例 冲泡黄山毛峰用量的多少,其实最为关键的是掌握茶与水的比例,比例没掌握好冲泡出来的茶也不好。因为它们之间的比例会直接影响茶汤的口味色泽,也影响人体对茶汤中营养成分的吸收,正常情况下,黄山毛峰茶与水的比例应该在1:80左右,是人们家中常用的白瓷茶杯,每杯放入的茶叶数量在3-4克之间就可以。
2、水温掌握 冲泡黄山毛峰所用的水温要注意不能太高,要注意掌握好水的温度。因为黄山毛峰是绿茶的一种,它的口感比较鲜嫩,平时冲泡时水的温度不能过高,应该控制在85度左右,假如水温过高会让茶叶受损,不利于它功效的发挥。
3、泡制时间 冲泡黄山毛峰时冲入沸水以后茶叶的泡制时间也要掌握好,否则茶汤的滋味就会受影响。那么正常情况下在冲入开水以后,三分钟左右就可以出汤,然后二泡三泡的时候应该适量延长泡制时间,只有这样才能让黄山毛峰的香气得到最好的发挥,才能让泡好的茶汤滋味甘醇。
4、冲泡次数 冲泡黄山毛峰时还要掌握它正确的冲泡次数,其属于绿茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后,第一次冲入的水可以直接倒掉不宜,然后二道茶、三道茶可以即时品饮,到第四泡或者第五泡时,黄山毛峰茶汤的滋味就会变淡,到第六泡就几乎没有味道与颜色存在了。所以冲泡喝黄山毛峰,每次投茶以后反复冲泡4到5次就可以。
二、冲泡黄山毛峰的经常见误区
1、用沸水泡茶 首先,第一种经常见的误区就是用沸水冲泡黄山毛峰。其实我们要知道并非所有茶都适合用沸水冲泡的,假如用沸腾的开水冲泡绿茶中的黄山毛峰就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,假如水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。因此冲泡绿茶黄山毛峰时,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。
2、用保温杯泡茶 其次,第二种经常见的误区就是用保温杯来泡黄山毛峰,这个是茶具使用不当的问题。那么用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。
3、习惯泡浓茶 再次,第三种经常见的误区就是习惯泡较浓的黄山毛峰茶,这其实是不健康的喝习惯。那么泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样饮茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。
4、长时间浸泡茶叶 最后,第四种经常见的误区是长时间浸泡黄山毛峰茶叶,这对茶汤的口感其实很大影响。那么一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内喝最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
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