老白茶还有不少特点。1、老白茶黄酮含量最 高，可有效清 除自 由基，起到抗氧化、抗辐射、抗病毒的作用。2、白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。3、白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
要说白茶的保 健功效，那几乎是说上几 天 几 夜都说不完的。白茶之中，含有大量的氨基酸，多酚类物质，维生素，单宁类物质，活 性酶，黄酮类物质等等营养物质。这些充足的营养物质，使白茶具有了抗氧化，抗衰老，消疲助眠，抗癌防三高的作用。
白茶的划分方法其实有比较多，根据茶青的等级和采摘时间来看，是按照白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的划分。按照保存时间来看，又分为新白茶和老白茶;按照形态划分，分为散茶和饼茶。
白茶中含有的氨基酸，随着海拔升高，温度降低，而逐渐增多，使茶汤更加鲜爽甘醇。温度会影响茶树中酶的活 性，进而又会影响到茶叶内含物质的转化和积累，因此不同海拔的茶叶，鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。
新白茶中，除了毫香和花香这两大主打王 牌，鲜草药香和嫩笋香，同样别有风采，这丰富的香型变化，造就了新白茶曼妙多变的香气体验。在口感上，新白茶的滋味体验，是清冽的，是清新的，是清芬的，是轻润的。品质好，冲泡得当的新白茶，茶汤清澈透亮，不含杂质。
储存白茶，为什么不能用紫砂罐?不少喝普洱茶的茶友，习惯用紫砂罐存茶。但是对于储存白茶来说，紫砂罐是不适宜使用的。紫砂罐质地疏松，具有特殊的双气孔结构，密封性能不佳，用来储存白茶，容易跑气受潮。
白茶用紫砂壶冲泡，要分情况而定。新白茶，一定不能用紫砂壶冲泡，如果用紫砂壶冲泡，容易出现苦涩味。而老白茶，是可以用紫砂壶冲泡的，只是紫砂壶会吸收茶香，容易让茶叶失去本真的味道和香气。最 好还是用白瓷盖碗这类不吸收香气的茶具冲泡吧!
