安化黑茶、安化铁色茶、安化红茶（湖红代表）、安化绿茶。安化茶自明代以来即享有盛名，当时的“渠江薄片”，因由三江并流、云蒸雾绕的地理环境生成，具有叶色碧润、清香醇厚的特质而列为朝廷贡茶。几千年来，真正以地方命名为世所公认的茶只有“普洱茶”、“祁门茶”、“安化茶”三种，可见当时之盛。
安化黑茶，世界之最。《明史茶法》载，1524年御史陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……”这是“黑茶”一词首次见于文字。它通过高温火焙，其色变得黑褐油润，故称黑茶。明代万历二十三年（1596年）朝廷将安化黑茶“天尖”“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶。安化黑茶制作工艺独特，在初制过程中就完成了做色工艺，然后用松柴明火烘焙，这样既除掉了青叶气味，又使内质滋味醇厚和具有独特松烟香味。被奉为茶中至尊的“千两茶”更是茶中之奇。千两茶沉香浓烈，进口滑爽，汤色金黄明亮，藏放时间愈久味道越醇香，有窖藏茅台之特性。无愧于“世界茶王”之称。另外，安化黑茶中的“三砖”“三尖”也颇有名气。
