小白不管是线上线下买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得天高云淡，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你平静的说老板给我来张水仙、老本山、乌龙子的图？如果你淡定的对老板说，给我看看茶底…．． 老板立马大失所望，这就是懂茶的象征。
要说喝出茶的好坏，什么香气迷人、甘醇、回甘强、耐泡，太难懂了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握，那么老茶名，那么茶底！非常简单而又实用的方法，这就手把手教给你。
水仙、本山、乌龙子都是上古名茶，这样一开口，老板就得跳一跳，这可是老茶师喝的品种哇！茶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
看茶渣就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽，绝对是能真实反映茶叶的实际品质的好方法。这个学问其实也是非常标准的一个体系，我们今天，先说单丛吧。
先说看茶渣前你要做的，就是妥妥当当的把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、搞平，这才能算是全面客观的做好了准备工作。（网上就用图片来展示）
那我们看茶底究竟在看什么？
总的来说这几个方面：
１、茶叶面展开弧度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈化期时间环境不好的。或者被高温焙火，叶面茸毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点干燥。
２、茶叶外形不碎
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但！也有紧压过度的情况是算例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
３、茶叶的弹性
都晓得有弹性是个什么感觉吧！用手指捏叶底，以弹性强为最好，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。
４、叶底颜色新旧
单丛生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。最主要的是红叶红镶边始终伴随左右，好茶一般伴随着好的光泽，会产生黄光晕，半年就会产生苦味，回甘加强，隔年的头两三泡就会有带甜味了，比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水份来氧化发酵，进而转嫩软红亮。反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，在半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。
５、嗅觉辨别香气
闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。最后反正好茶就是喝完好，感觉满嘴都是茶，很舒服很舒服很难忘很难忘，不吃其他的东西，半天内都是印入脑海的茶味。
总结
辨别单丛茶底的通用评判标准：茶叶面展开弧度、茶叶外形不碎、茶叶的弹性、叶底颜色新旧、嗅觉辨别香气等来分辨。当然单丛茶也有新茶陈茶。更多单丛茶知识，请关注我们普茶网。
