茶，是最具代表性的中国饮品，和可可、咖啡并称为世界三大无酒精饮料。根据茶圣陆羽在其著作《茶经》中的记载，早在神农时期，人们就已经发现了茶，咱们国家也是茶的故乡，茶文化的发源地。
白茶能杀菌、抗病毒：
白茶比绿茶更有效抑制细菌病毒。
研究表明，白茶提取物可能对人类致病病毒具有抵抗效果。
研究还显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。
在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌细胞被完全抑制。
这一点，也被当地的茶农很好地应用起来，在白茶产地，大部分人家里都会有存老茶的习惯，若是小孩子有肠胃不适或者是长疹子，都会饮用老白茶或者是涂抹老白茶。
白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。
随着社会的发展，科学的进步，科研人员也可开始对白茶的功效进行了研究，最后得出了白茶具有三抗三降、保护心血管系统、消炎杀菌、保护肝脏、明目护眼等功效。
目前制作白茶最主要的两个树种，都原产于福鼎市，为无性系小乔木型。因品质优异，20世纪60、70年代后，在福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽和江苏等省份大面积推广栽培，如今在所有白茶产区均有种植。两者相比较，在外形方面，福鼎大毫的芽头更加肥壮，茸毫更显，亩产量更高;在口感方面，福鼎大白内含物质的比例更优，鲜爽度(氨基酸含量)更高，涩度(茶多酚含量)更低。但两者整体品质相差不大，主要区别在于福鼎大毫的亩产量更高，所以茶农普遍更喜欢种植福鼎大毫。
陈茶，界定与新白茶与老白茶之间，是比较中庸的称呼，如存放了一年的白茶，就叫做一年陈白茶。存放了两年的白茶，就叫做两年陈白茶。
制作白茶，好天气是先决。头春茶，春分前后至谷雨前为最佳采制期。晴朗和煦的阳光，干燥温和的北风，不高不低的温度，肥壮、鲜嫩、内质丰富的春季芽叶，才能制作出顶级的白茶。
福鼎白茶外形多变，不同等级有不同的长相，如白毫银针，其外形如针，色白如银，披着厚厚的一层白毫;茶芽肥壮，外形娇俏可人。
