苦荞茶的产地主要为四川、陕西、云南、贵州等。苦荞茶分为普通苦荞和黑苦荞，黑苦荞茶的品质优于普通苦荞。苦荞茶是由苦荞麦烘烤制成的茶饮品，喜阴，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒可供食用。
苦荞茶大多生长在阴凉、寒冷的地方，如我国西南、贫瘠的土地上，且常在海拔较高的含山地区种植，因此，苦荞茶不需要使用农药，很健康、很安全，属于纯天然无污染植物。
中国苦荞80%集中种植于云贵川高原、青藏高原、甘肃甘南、鄂湘武陵山区丘陵山区和秦巴山区南麓，属低纬度高海拔穿插带丘陵地带，每年多春播，在盆地平原区、盆地沟川或坡地多秋播两次，传统习俗多作为产地人民的主食和饲料。
作为世界上苦荞麦起源与遗传中心，凉山被称为“苦荞麦之乡”。年平均气温14-17度，光照充足，同期雨量较多，平均海拔2000多米，属高寒区。这种原生态环境下，生产出的苦荞茶品质更好，营养更丰富，其活性黄酮含量达90%以上，是苦荞的极品。
高品质的苦荞茶，其外观应为黄绿色，且大小均匀，无色差，反之，颜色白皙或深浅次之。其中片状结构最佳，冲泡后有效成分更易释放。
苦荞茶含有极高的黄酮类化合物含有类似胰岛素的蛋白质，不但可以促进体内胰岛素的分泌，而且还可以调节血糖、血脂、血压。苦荞茶中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，还可以加速脂肪的降解，能够起到减肥和瘦身的效果。
苦荞茶主要产自四川、云南、陕西等地，苦荞茶生长在寒冷、阴凉的地方，所以其茶性偏凉，其优秀的自然环境生产出了营养物质极高的苦荞茶，值得大家品尝。
