有句老话说得好，茶以新为贵，新茶是指最早月份从茶树上摘下来的新叶，，经过茶农们揉捻烘制等多到工序之后得到的茶。在人们的认知中，老茶失去口感，没有光泽，甚至口感极差，所以很多人喝茶都要和新茶，那么黄山毛峰作为我国热销的茶叶，它到底是作为新茶好，还是老茶更健康？
黄山毛峰新茶还是老茶好
总体来说，黄山毛峰新茶比老茶口感更好一些。一些新采制的黄山毛峰如果在干燥条件下贮放1～2个月，与新炒好的茶相比，两者的汤色都清澈明亮，滋味同样鲜醇爽口。叶底青翠绿亮，但是香气有别：未经贮放的茶叶香气闻起来略带青草气。叶收购部门的抢新，茶叶销售部门的新茶上市，茶叶消费者的尝新，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，统称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为老茶。
喝黄山毛峰新茶要注意哪些
第一：黄山毛峰属于绿茶，才上市的新茶，的确会上火，茶叶的青气也是比较重。所以新茶虽好，可是不能太贪杯哟。特别是晚上不宜喝才泡的新茶，想要喝茶可以选择老茶。
第二：新茶一般是比较嫩，所以在冲泡的时候，要注意水温，一般有个85度就是差不多了，老茶适合90度的水温。
第三：对于一些胃寒的人来说，喝新茶，特别是绿茶一定要注意。凉气重，很容易伤胃！而老茶就不会有这种情况。
黄山毛峰的冲泡方法
黄山毛峰茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把黄山毛峰茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也非易事，要根据黄山毛峰茶级别的不同，应用不同的方法才能达到。
黄山毛峰茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。黄山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
黄山毛峰茶冲泡的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在85~90摄氏度最为适宜，因为黄山毛峰茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，芳香物质在高温下也会挥发散失，使茶汤失香减味。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50-1:60(即1克茶叶用水50-60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点的手势，使注入的热
水冲动茶叶，上下浮动，茶走汁也易泡出。另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯1~2厘米处即可。若待谢客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
注意事项：现在通常新茶是指第一年的茶，老茶是指隔年的茶，所以新茶的味道要比老茶好，但是不能刚刚炒制好就要冲泡饮用，会引起上火。要放置一到两个月，才可以饮用哦。这一两个月可以喝老茶。
