说起白茶，可能很多人还不太认识，对此我是感到可惜的，如此优秀的白茶，理应被广大茶友熟知，并且爱上。与绿茶不同的是，白茶不经杀青与揉捻，靠的是萎凋与干燥(加工工艺)，整个工艺流程中不炒不揉，人工干预是极少的，这也是养成白茶那淡雅性格的主要原因。
白茶的种类有哪些?
白茶的种类划分比较简单，有四种，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉以及贡眉。
2018年5月1号实施的国标中规定，产自群体种茶树的嫩梢，经过萎凋、烘干等工艺做成的白茶叫做贡眉。
群体种茶树的性状不稳定，所以种植的茶农比较少，由此贡眉的产量较低，不是很常见。
所以较为常见白茶是白毫银针、白牡丹和寿眉。
其中，白毫银针，是春季采摘的第一批白茶，是采摘大白茶水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成。
它的标准长相是“一旗一枪”，饱满的芽头旁边，有着一片小小的、嫩嫩的小鱼叶护着，韵味十足。
白牡丹是采摘自大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或者二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔制作而成，芽头鲜嫩饱满，被一片或者二片叶片护在其中，十分娇美。
寿眉是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料，经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制作而成，寿眉的长相较之前两者更加豪放。
白茶根据采摘的标准不同，分为了三大类：白毫银针，白牡丹，寿眉。每年产量的不同，其中白毫银针最少，也最为珍贵，白牡丹居中，寿眉居多。因此，每年春茶中的头号大咖—白毫银针，都是茶友们的抢手货。
《大观茶论》：“白茶自立一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三銙而已。”据《宣和北苑贡茶录》所载，在当时，人们把白化的茶树视作祥瑞，因是自然变异，故数量稀少，重视度也最高。北苑所产贡品有龙团凤饼、胜雪、紫笋、雪英、密云龙团等二十几种名茶中，白茶钦点第一，
散茶或饼的白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。白茶饼茶为紧压茶，取茶时需借用茶刀取茶。茶饼的正确撬法，可以从茶饼背面中间凹陷的地方插入，稍微用力将其撬松，插入角度要与饼面保持一平。撬松后再拔出茶刀从相邻地方再次插入。
白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
白茶究竟哪里好?福鼎白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。经验和科学研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。制作工艺简单，未经高温破坏叶内活性，具有独特的保健功效。白茶的功效体现在哪里，小伙伴们接着往下看......
白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
