撬老白茶讲究技巧和方法，稍不注意，茶饼就容易撬散、撬碎。别对每次撬碎的茶末无所谓，所谓积少成多，经过数次撬茶之后，这一点点茶末就是一大片茶叶了，着实浪费。那么，怎么撬老白茶茶饼不容易碎不掉渣呢？下面就说说福鼎白茶如何撬茶方法。
1、准备工具
撬白茶饼的用具，一般是茶刀和茶针。茶刀的外形两侧较扁，边缘锋利。茶针似尖锥，底部尖利。将撬茶工具擦拭干净是最基本的，用污秽的茶刀、茶针撬茶饼，即便能够撬好茶，也会污染茶饼的核心品质。清洁好用具之后，取出茶饼放在整洁平稳的桌面上，动作轻柔、有序地拆开茶饼的内包装，一手固定住茶饼，另一只手即可持茶刀撬茶了。
2、找切入点
寻找比较完美的撬茶切入点，是避免将茶饼撬碎、撬掉渣的关键。这个切入点，一般在白茶饼的侧面，并且是有茶梗分布的区域，这里通常存在一些缝隙。沿着茶饼外圈，从侧面的缝隙处开始撬茶，往往能够撬出十分理想的效果。如果将茶刀伸入茶饼内部时，受到了较大的阻力，这说明此处的压力偏大，不宜下刀。若强行撬茶，就容易将茶饼撬碎。因此，遇到这种情况，需重新更换撬茶位置。
3、平行撬解
白茶在压饼过程中，内部是逐层受力的，所以结构是一层一层的，层次分明。于是，撬白茶饼的时候，最好能够根据茶饼的压制方向来，即水平下刀，从茶饼侧面缓缓地平行伸入茶刀或茶针，切忌由上而下的垂直下刀。待茶刀或茶针进入茶饼内部，同样注意动作轻柔、平行地向前、向后或向左右小范围地推动茶刀，最后利用杠杆原理往上翘起薄薄的一层茶饼。
4、适量撬茶
每次撬出来的白茶，最好能够一次喝完，喝多少撬多少，避免造成浪费。如果撬出来的茶叶没有喝完，零散的状态下更加难保存了，受潮的可能性会大大增加。而且，白茶饼内外部分的陈化进度是不一样的，一次性撬开茶饼的外层，也不利于茶饼内部的陈化。常见规格的白茶饼的重量在350克，用110毫升左右盖碗冲泡时，一次撬茶5克即可，这样一块白茶饼足够连续喝两个月了。
