原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?

作者:话酒茶 更新时间:2022-12-12 16:36 阅读:618

茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


有喝茶习惯的朋友一定知道这么一个习惯,就是我们在泡茶的时候,将茶叶放进杯中,第一道水冲完之后,一下就倒掉了。


因为冲泡时产生的第一道茶,我们常常称为“头道茶”、“第一泡”、“第一水”、“头汤”等。


正常情况下,我们都会将它倒掉。


但是如果喜欢喝岩茶的朋友,一定有听过“还魂汤”这一说法!


什么是“还魂汤”?


“还魂汤”正是我们常常说的“第一泡”、“头道茶”。第一泡茶往往是最能体现岩茶本真的一泡茶,相当于一泡茶的首秀。


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


武夷岩茶在制茶的过程中,需要进行揉捻,经过焙火干燥后,滋味物质固定下来。等到干茶条索接触到沸水冲泡的刹那间,附着在茶叶表面的滋味物,快速溶解释放。


所以,武夷岩茶的第一泡茶,含有多种有效的茶味、茶香、养分物质等,数量丰富,营养价值也高,香气与鲜爽感俱佳,所以第一泡不仅可以喝,而且营养还十分丰富。


“还魂汤”究竟是怎么流行的?


实际上,“还魂汤”可以说是岩茶圈内独特的喝茶方法。因为第一泡的独特之处,所以,有了留下“还魂汤”的说法。当我们喝到第八冲、第九冲的时候,大部分茶味已经释放出来,剩余的尾水滋味也会下降。


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


而这个时候,头泡茶经过自然冷却后,滋味变得极度饱满顺滑。此时再品,可以将茶汤的滋味快速带回岩茶的巅峰状态。整泡茶的风味层次体验会更明显,有头有尾,一前一后,反差鲜明。


“还魂汤”什么时候喝?


“还魂汤”一般情况下,是等到我们将二三四五等所有茶汤的变化体会完整之后,再到回头品尝第一道茶。


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


这个时候不仅可以能够体会到更完整的茶汤滋味,也可以因为“还魂汤”的温度已经降低了可以大口吞咽,尽情享受和体会这泡茶的饱满滋味。


“还魂汤”——历尽繁华,尝遍辛甜,返璞归真,将口腔重新唤醒。


升级版“还魂汤”喝法


除了单纯留下第一泡茶最后喝之外,近几年在岩茶圈内还流行一种升级版的喝法。


那就是将第一冲、第二冲、第三冲、第四冲分茶后留下来的茶汤汇集下来。等到我们品尝至茶汤滋味变淡后。再来品尝留下来的这杯“精华”,这就是升级版的“还魂汤”喝法。


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


喝茶喝到最后,相当于是领略过万千繁华,再回到起点。感受凉透后茶味依旧饱满的还魂汤。


“还魂汤”闹出的笑话


当有外地客人到福建喝茶,或是一些热爱岩茶的朋友冲泡岩茶的时候,就会将第一泡茶留到最后品尝。


但是,往往一泡茶喝到最后,桌上的“还魂汤”仍旧原封不动。原因如下:


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


(1)由于“还魂汤”是我们的第一泡茶,而各地喝茶文化不同,在一些地方,第一冲茶只能算是洗茶水,一般是不给客人喝的,那是对客人不礼貌。有些客人看到第一泡茶会误以为是不欢迎他们的到来等,闹出了不少的笑话。


(2)当我们喝了六、七杯茶汤后,喝茶的欲望已经没有开始那么强烈了。而且“还魂汤”由于放的时间较长,已经凉透了,习惯喝温茶的朋友便提不起兴致了。


茶识丨原来真有“还魂汤”,究竟是什么名堂?


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以上是关于岩茶的“还魂汤”,你又喝过没有呢?


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