现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
什么样的白茶，才会不耐泡?
不耐泡的白茶，意味着内质积累差，实力弱，内部积累的茶味物质比较匮乏。
到了泡茶环节，往往冲泡不到3、4次，就明显败下阵。
一鼓作气，再而衰，三而竭。再继续泡下来，茶味就彻底变淡了。
但是，新白茶里，没有“不耐泡”这一毛病。
品质一流的高山白茶，在茶味充足，内劲强大的前提下，在用盖碗冲泡时，同样能拥有出色的耐泡表现，泡上十来冲，不在话下。
客观看待新白茶，不能用有色眼镜片面看待。
不能单单因为，新白茶“初出茅庐”，就一味“欺生”。
随随便便地，就将茶味涩，滋味薄，不耐泡等莫须有的罪名，安在新茶身上!
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人;
近几年，白茶的市场很火热，许多收藏客喜欢上收藏白茶。据国内外专家学者的研究结果表明，白茶不炒不揉，自然萎凋，最大限度保留茶叶中的内含物质，其“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤)的效果优于其他茶类。白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，白茶中还含有人体所必须的活性酶。白茶不仅是工艺最少的茶，也是最有营养的茶，常喝更健康。
白茶这个名字，最早出现，是在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，上面记载着：“永嘉县东三百里有白茶山。”中国茶叶学会顾问陈橼先生曾在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”即是说，在唐代时，长溪县，也就是如今的福建福鼎地区，已经培育出“白茶”品种。白茶经过了这么长岁月的沉淀，好似是更加醇厚、有韵味了。
优质白茶的风味，是以清鲜、清新、鲜爽为主，喝到口中如沐春风。清甜爽口是对白茶最基本的要求，茶香落水，稠滑的汤水包裹着茶香，在啜茶的时候便会在口中泛起。回甘生津的感觉极为强烈且迅速，口腔沁凉，极为爽口。
白茶是我国传统的六大茶类之一，以大白茶大毫茶或水仙茶树品种的芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程加工制作的茶类产品。
老白茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，类黄酮，常喝可以很有效的降低体内自由基的存活，起到抗衰老的目的;且白茶所含的“茶多酚”，是众多护肤品所添加的天然保湿剂。 所以常喝老白茶，对于大干皮、沙漠皮、油田皮的姑娘都是极好的，补水保湿，水油平衡，自然皮肤看起来水当当，上妆也不会浮粉卡粉了哦。
