茶叶是用茶树上长出的枝叶加工而来的饮品，属于食物的一种，人们在日常生活食用食物期间，会把平时吃的食物分为酸性食物和碱性食物，茶叶一般都是碱性，那么碱性最强的茶叶是什么呢?跟随小编一起了解下吧。
碱性最强的茶叶
所有茶叶种类之中，碱性最强的是绿茶，茶叶内质中的酸碱性程度和制茶工艺息息相关，发酵的程度越低，碱性的物质越多，而绿茶正好是所有茶类里，唯一不需要发酵的茶叶种类，因此对茶叶中的天然成分以及绿色保留程度较高，冲泡饮用期间能充分感受最原始的滋味。
绿茶作为碱性最强的茶叶，茶叶内质中保留了大量生物碱成分，除了咖啡碱和茶叶碱之外，还有可可碱、腺嘌呤、鸟嘌呤等多种碱性物质，这些物质会随着茶叶的冲泡析出至茶汤，让人在饮用期间充分吸收，长期饮用绿茶，体内的酸碱性会得到一定程度的调整，让体质逐渐偏碱性。
绿茶茶汤为什么是酸性的
绿茶是碱性最强的茶叶，但是在冲泡的过程中，会呈现更明显的酸性，造成这样现象的主要原因是茶叶冲泡的时间，绿茶在冲泡饮用的过程中，最先被析出的是酸性物质，等待5分钟后才会泡出碱性物质，因此人们用PH试纸测试刚泡好的绿茶茶汤，得到的结果呈现弱酸性。
而且绿茶中的碱性物质较多，除了碱性物质之外，绿茶中还有少量的酸性物质，酸性物质中包括茶多酚和鞣酸类，尤其是鞣酸，鞣酸析出的越多，茶汤的呈现酸性的可能性也就越大，而且茶叶的鲜嫩程度也会影响酸碱性，越嫩的茶叶碱性成分越多，越是粗老茶汤呈酸性的可能性加大。
