白茶的生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程。无需油炸或揉捏，芽和叶完整，并密密麻麻地覆盖着白毫。在制茶过程中，主要依靠烘干和烘干。既不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持清香，汤味鲜美。
白茶浸出特性来鉴定茶叶品质
茶叶感官评价是一种感官分析技术，它利用人类的嗅觉、味觉、视觉、触觉等感官器官，通过一定的茶叶评价程序来评价茶叶感官品质的优先级和水平。
人类感官评估的敏感性容易受到各种外界因素的干扰，如地域差异、专业训练水平、精神状态、经验和个人喜好等，从而影响评估的准确性。
未来，研究人员可以根据白茶浸出特性与冲泡方法的内在关系，通过统计分析、多元回归分析等方法，建立白茶叶品质与其主要成分关系的方程。和其他分析技术，并确定茶叶样品的质量。有必要建立一种基于白茶浸出特性的公正客观的鉴别方法来判断茶叶的品质，也是茶叶评价未来发展的重要趋势。
储存的老白茶的香气只是新茶的一点新鲜。但它的香气更加浓郁和醇厚。白茶在自然萎凋过程中，如果相对湿度低，新鲜茶叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶易产生绿气。下雨时，相对湿度高，新鲜茶叶不易干燥，有轻微发酵，易产生发酵气体。萎凋时间过长，容易发霉。
白茶娇嫩的芽叶上覆盖着细白毫，茶叶的完整保存使白茶银光闪闪，白茶因此而得名。
福鼎白茶为什么近几年这么火?有人说，白茶的最高境界是“活”，喝了它，整个人都被唤醒了，它不流于口中，而是贯穿全身，唤醒了我们的灵魂。因此，喝白茶时，不仅要尝其味，还要尝其香气。如何品尝白茶?正确的方法很重要!
