茶，是大自然的恩赐与人类智慧相结合的最健康的饮品，没有之一。
茶起源于中国，最早的茶树来自中国西南地区。目前，绿茶的产量和销量都占据首位。因为绿茶是中国制茶史上出现最早的茶类，拥有最漫长的岁月沉淀。
历史上有两位皇帝成为绿茶的代言人，乾隆代言了龙井，康熙代言了碧螺春。他们下江南除了看美女，品绿茶也是皇帝们心生念念的雅事。
我想，绿茶的主要贡献是在营养健康和品茶审美上。
品茶的审美，在茶文化堆积的今天，早已深入人心。然而，很多人隐约知道喝绿茶挺好，但是具体好在哪？对我们健康帮助了什么？或者有的人隐约知道喝绿茶伤胃，具体为什么？我们该如何正确泡绿茶，什么时候喝绿茶最恰当，这些似是而非的信息，希望你能在这篇文章中获得清晰的答案。
首先，我们通过绿茶的加工与理化方面来说明绿茶到底好在哪。
绿茶是将鲜叶采摘之后，直接进行高温杀青，然后通过揉捻造型，最后进行干燥。这样的加工环节最大程度保留了茶树内茶多酚和氨基酸。因为杀青让能起变化的活性酶失去了作用 ，用俗话说就是，死了，
由此保留最大量的茶多酚。那么茶多酚的功效大家都了解的，不用多说。
我这里着重说一说EGCG，表没食子儿茶素，是茶多酚中的一种。它是由绿茶在干燥环节，因为热能与残留酶的作用，产生的四种新的儿茶素之一。
这个由绿茶工艺产生的EGCG有什么独特之处呢？
它具有非常强的抗氧化活性，它的抗氧化活性是维生素c的一百多倍，是维生素e的25倍。这主要归功于EGCG的消除自由基的能力。
什么是自由基，百度一下就知道，随着生态环境变化，焦虑、压力等精神作用，人体每天产生大量的自由基，容易产生疾病和衰老。自由基被称为万病之源，当自由基抢夺了基因细胞的电子时，就有癌症风险。
听起来挺恐怖，怎么解决呢？现代社会，精神压力和环境污染，难以彻底消失，那么我们必须使用抗氧化剂清除库存在体内的自由基。
抗氧化剂也来自维生素C.E，食品中的水果、洋葱等也有。但是茶叶中多酚类EGCG却是最佳的来源。首先茶叶的多酚含量是这些食品的几倍，也很容易冲泡获得。
日本在发现了现代茶多酚的健康作用后，他们做了一个活动，有一百个博士，联合倡议在日本喝绿茶。在西方国家，喝茶更主要是对健康的需求，他们没有复杂的茶道，对茶的口感也没十分讲究，太苦涩了就加奶加糖，只要吸收了茶的精华就好，所以早些时候，我们的白茶大量是出口的，因为国外对白茶的健康作用有了大量的研究。
做为茶行业人士，我觉得茶的健康作用是茶做为一款饮品，最重要的属性，远大于茶文化属性，大于泡茶的美感，大于茶席茶具的给人带来的美感熏陶。如果人人能认知茶，了解茶，每天简单喝一杯茶，足够了。
那么，绿茶既然有这么多对人体有益的物质，是不是尽管喝就行了？指望某天醒来变成志玲姐姐？任何事物超出度量，常会走向方面，所谓物极必反。我们要懂得喝科学地喝绿茶。
常听人说，绿茶喝了伤胃。这是否是事实呢？
还是从茶的内含物质说起，茶多酚具有较强的刺激性和收敛性，当冲泡后溶解水中，直接接触到胃壁，的确容易刺激胃。
有两种方法降低茶多酚的刺激。一个就是，不要空腹喝绿茶，当胃里面有一定的食物，这样茶多酚就不会直接刺激到胃壁。第二种方法就是用抹茶的方式，因为茶粉，茶多酚是依附在纤维上，茶多酚并没有直接接触到胃壁，对胃的刺激也就减弱了。当然，如果原本有胃炎，还是不建议喝太浓的茶，甚至少喝绿茶。同样的，因为绿茶的咖啡碱的提神作用，也不建议睡前三四个小时喝绿茶。
还有茶友认为，绿茶是性凉，体质寒的人不适合多喝绿茶。这是否是事实呢？我们现代人的体质，不能单纯的以热寒来划分。有的人表面上看，他的体质比较容易上火，但是稍微吃点冷的东西又拉肚子; 有的人明明看着脾胃比较虚，可是又经常上火。这主要是由于我们现代人生活压力比较大，熬夜抽烟喝酒等不良的生活习惯，导致了我们体质的多样化。所以喝茶的时候不能单纯的说我是，寒体质还是热体质，而是要根据不同的症状来相应的喝茶。比如这一阶段，我上火了，老长青春痘，那么可以喝些中性凉的茶，如白茶绿茶。但并不是一味只喝这两种茶。
