恩施玉露为湖北传统的名茶之一，是以生长在五峰山上的茶树鲜叶加工制作而成的，是一种口感醇和、果香四溢的绿茶茶饮。因为恩施玉露是经严格的选料、精细的制作制成，因此出产的恩施玉露品质十分上乘，那么，恩施玉露如何采摘？恩施玉露如何制作？一起来看看吧。
鲜叶
一、恩施玉露如何采摘？
恩施玉露茶选择叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶为原料。恩施玉露对采制的需要很严格，芽叶须细嫩、匀齐。
二、恩施玉露如何制作？
1、蒸青：是利用蒸汽高温破坏酶的活性，制止多酚类的氧化，以形成玉露外形、茶汤、叶底特有绿色。需要：高温、薄摊、短时、快速。
2、扇干水气：扇干水气骤降叶温是造成玉露特有香味的重要措施。
3、铲头毛火：铲头毛火，又叫抖水气：是将扇干水气的茶叶放在120℃左右的焙炉上进行。铲时两个相对站立密切配合，动作协调，两掌微弯曲，掌心相对，将茶叶如捧球同样，左右来回推揉翻动。
制作
4、揉捻：揉捻与其他茶类同样，目的在于卷紧条索，为形成玉露茶紧、细、圆、直、光的外形奠定基础，唯程度较其它茶类略轻，细胞破坏达45%左右，其手法分为“巡转揉”和“对揉”。
5、铲二毛火：目的在于继续蒸发水分，初步整理茶叶形状，为整形上光奠定基础。用铲的手法完成，手法与头毛火相同，唯活动更为敏捷，扫叶更勤，以叶色泽油黑、滋润光滑，梗呈黄绿色，手捏柔软而不刺手为度。
6、整形上光：整形上光，又称搓条上光：它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键。全过程分为两个阶段，采用五大手法完成。
制作
7、拣选：是按玉露品级规格的需要，选出黄片、梗、果及非茶杂物等，随后分级包装贮藏。
以上就是恩施玉露的采摘与制作啦，恩施玉露的采制过程十分的繁琐，殊不知也正是因为有如此讲究的采制工艺，出产的恩施玉露难怪会在全国畅销呢！
来源：网络
恩施玉露归属于传统的蒸青绿茶，是选择短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的一芽一叶或二叶的鲜叶，历经蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序制成的。
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绿茶是我国种类最丰富、产地最广泛的茶类，主要出产自春季。对于爱茶人而言，春天喝绿茶喝的不单单是那一口鲜，更是一份心情，只有喝到了绿茶，春天才算真正来临。
