抗衰老从第一杯白茶开始，很多人提出异议：任何有益物质的吸收都需要时间和量的积累，需要大量喝白茶才能达到抗衰老的目的.其实从衰老的不同原因分析，你喝的第一杯白茶就能抗衰老。每个人都是由生理和心理组成的，心也是人们感知万物的通道。如果心脏先于身体退化，就会带来心理上的“衰老”。幸运的是，白茶可以帮助我们在营养开始之前在精神上与时间抗争。
白毫银针最早发源于福建福鼎
1796年前后，福鼎茶农开始用福鼎当地菜茶（土茶）的肥芽制作银针，俗称小白银针或土针。
1885年后，福鼎先后允许培育福鼎大白茶（花茶1号）和福鼎大豪茶（花茶2号），出现大银针。大白茶的花蕾饱满有力，白毫饱满，逐渐取代了小白银针。如今，福鼎当地的菜茶种类已绝迹。
福建正和于1880年发现正和大白茶（花茶5号）。1889年正和开始用正大品种制作银针白茶。目前以福安大白茶为主。
从此，福鼎和正和成为福建白茶的两个重要产地，分别称北路福鼎银针和南路正和银针。
水仙茶树种制成的白茶出现于上世纪初，主要产于福建简阳。水仙是制作白茶的高档原料，俗称水仙白。
白毫银针是白茶的最高等级。最好的银针是用土春茶树的顶芽制成的，都是芽头。
土春鸭头制作的银针肥厚，羽毛纯白。后期或秋季采摘的银针逐渐变细。银针还有一种“拔针”的方法，就是先挑下一芽的一两片叶子的材料，然后雇人把叶子去掉。用这种方法制成的银针看起来很肥，但并不重，质量也不如初春采摘的银针。
白毫银针，尤其是头春的银针，数量极为有限，是白茶中最具收藏价值的硬通货。古今中外，无论民间经验还是科学研究，关于白茶和老白茶的各种功效，大多指的是银针。
白茶片中富含的二氢杨梅素等黄酮类物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)的代谢产物乙醛迅速分解为无毒物质，减少对肝细胞的损伤。
当年老白茶的咖啡因含量将下降1.7倍至新茶的58.88%。咖啡因具有提神、助消化、减肥降脂、利尿解毒等作用。咖啡因和茶多酚共同构成了茶的基本苦味和涩味，是茶的特征化学物质之一。
白茶的公认功效包括抗癌、抗癌、防暑、解毒和治疗牙痛。中医证明，白茶性凉，有退热降火之功效。
