每当有这三款白茶放在一起让我选的时候，我最 先选择的，是白牡丹。是的，白牡丹，就是那款你不知道该选什么茶喝的时候，最不会出错的选择。就像衣柜里的那件小黑裙，那只黑色小香经典款，无论哪种场合，一律通用。白牡丹鲜，却不致于鲜出笋香。白牡丹艳，却不至于艳过栀子花。白牡丹淳，却不致于淳到唯以浆感示人。它有毫香，有花香，有淳汤，有柔感，有绵劲，有风韵。
白牡丹和白毫银针，都是白茶当中的品类，都是拥有着很多粉丝的大咖。它们各自有各自的香气滋味特征，连外观上也大相径庭，怎么可能从白牡丹和白毫银针当中，喝出相同的感觉来呢?就像中国人和非洲人，DNA规律如此不同，是不可能长得一样的。但有一 天，你在街上看到一个非洲人长得跟中国人很相似，是不是会大吃一惊?
冲泡白牡丹茶我们可以采用杯泡，大壶，盖碗，壶泡等几种方法。不过这几种方法在冲泡要求上所要注意的方面也差不多。在过程上准备好茶具，然后进行投茶，接着往茶具中倒入适量的开水，等到泡几十秒时，待茶叶舒展开来，茶香溢出，然后就可以将茶水倒入品茗杯中，细细品茗了。闻着醇香的茶香，让人感到身心放松，愉悦。在这边要注意的就是，冲泡白牡丹茶时开水的温度最 好控制在90摄氏度左右，时间可以控制在50秒左右。这样的冲泡程度可以使冲泡出的茶汤滋味控制在较佳的程度。
福鼎茶人经过长期的攻坚，室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟，使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。上世纪60年代 开始，最早出现用热风萎凋槽的室内萎凋房，到现在各个茶企的室内萎凋房呈现百花齐放之势。
白牡丹的原料：大白茶或者是水仙茶的一芽一、二叶.白牡丹的工艺：萎凋、干燥(即白茶的传统工艺)这两个条件，无形中也将白牡丹的外观给勾勒出。一芽一叶或者一芽二叶，是白牡丹的外貌。加上只经过萎凋和干燥，白牡丹的形态没有被破坏，故而我们看到的白牡丹，形态自然。
一芽一叶的白牡丹也因为相对于一芽二叶的白牡丹叶片来的少，从而毫香更足。它的香型，是清新雅致的，如同出水芙蓉一般空灵秀美。它的汤水，如丝缎一般稠稠地，含在口中，用舌面去感受，是浓浆一般的稠感，如温泉汤般的曼妙。所有的这般都造就了它复购率居高不下的神奇记录。
白牡丹最为鲜明的特征是——花香。白茶中，本不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，凡是在品质好的情况下，皆会带有花香。即便如此，白牡丹的香气，依旧能够在一众白茶当中杀出一条的特别的路来。不蔓不枝，悠远益清，像是茶中的一朵水莲花。
