物理变化为主，如若水中含有大量钙镁离子，可能与茶叶中的茶多酚等物质螯合，也可以说存在化学变换。泡茶主要属于物理过程，是茶叶里的有机或无机物质溶解于水的过程（茶检测指标中浸出物比率）。但是严格地说，其中一点化学变化都没有不可能，尤其用开水长时间冲泡的时候，发生的则是化学变化。
物质的变化与我们的生活息息相关，有的是化学变化，有的是物理变化。把木材加工成家具、泡茶叶时茶叶中的物质溶解到水里、利用物质的热胀冷缩原理制作的温度计等等这些是物理变化。
茶叶不可以一直浸泡在水里，泡太久不仅影响口感，还会导致茶叶氧化，滋生细菌。泡太久第一口喝下去的茶太浓了，反而没有甘甜的效果，喝了之后会口渴。所以，茶包不能一直泡着，茶包的浸泡时间很重要，根据不同茶种就需要浸泡的时间就不一样。
