能称得上“老白茶”的，至少要有三年的历史。
七至十年的白茶转化性好，口感自然，但这种茶普遍供不应求，价格也不低。 三到五年的白茶也不错。
至于20多年的老白茶，不仅真伪需要考证，而且越老越好。 其中所含的一些物质在长时间存放后可能会降解，这将大大降低质量。
总而言之，年份越长，价格越高，这是由仓储成本、时间成本、市场稀缺性等因素决定的。
不用太在意年份，选择自己喜欢的口味和合适的价格就行了。
白茶的特点是被白毫覆盖，一般出现在嫩芽或嫩叶上。茶越嫩，白毫越多，白茶的分级也与此有关。最上面的白芍针都是嫩叶，香气自然流露，其次是一芽一叶或一芽二叶的白牡丹，以叶为主的寿眉。
听到“白茶”这个词，有的朋友会问：白茶是白茶吗?但当大家看到白茶的“庐山真面目”时，却发现并非如此。根据GB/T 22291-2017《白茶》国家标准，白茶是用大白茶、水仙茶树或组栽茶树品种的芽、叶、嫩茎，经萎凋制成、烘干、采摘等具体工序。福鼎白茶是由福鼎大白茶、福鼎大好茶和福鼎彩茶的芽叶制成的。得益于福鼎得天独厚的气候、土壤等先天地理条件和高要求的生产技术，福鼎白茶享誉全国。
微发酵白茶以福建、简阳白茶和政和白茶为代表。除了常人所知道的功能外，还有清热除湿、通便解毒、防治糖尿病、肠胃炎、减肥美容等功能。
根据白茶生产时间的不同，白茶分为春白茶和秋白茶两大类。一年中白茶的主要生产季节是春茶季和秋茶季。
喝白茶小贴士：白茶性凉，胃“热”的人可以空腹适量饮用。胃中性的人可以随时喝，而胃“冷”的人应该饭后喝。但白茶一般不会刺激胃壁。
