乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,种类较多,是我国几个茶系中,独具一格,独特社会主义民主的荼叶类目。乌龙茶是历经採摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、蛋糕烘焙等工艺流程后制成的质量出色的茶系。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而成,研制于1725年(清雍正年间)前后。
▲按种植区遍布:
㈠广东省乌龙:
关键种植区为鳳凰乡,一般以水仙品种融合地名大全而称之为“鳳凰水仙”。
㈡闽北乌龙:
原产地包含崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
㈢闽南乌龙:
关键工业区是福建省安溪。
㈣中国台湾乌龙:
产于台北市,桃源,新竹,苗栗,宜兰等地县市区,是中国台湾最开始制造的茶的地域
⑴广东省乌龙茶
广东省乌龙茶产于长三角地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、汕头澄海、梅州市、大埔,广东省东莞市。关键商品有鳳凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛更为知名。
⑵闽北乌龙茶
原产地包含崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
闽北水仙:
闽北乌龙茶中的主营产品。
闽北乌龙:
外观索条紧细重实,叶端歪曲,叶底绵软,肥厚型调匀,绿叶子红边。
白毛猴:
别称“白绿”,是政和县的传统式茗茶。
⑶闽南乌龙茶
安溪铁观音茶:
因身骨厚重如铁,形美似观世音而得名,是福建省乌龙茶中的绝品。闽南安溪县产。“铁观世音”即是茶名,也是油茶树种类名。此茶外观条索紧结,有的形同秤勾,有的状似蜻蜒头,因为咖啡因伴随着水分挥发,在表层产生一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲调后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甜,称之为七泡有飘香。
⑷中国台湾乌龙茶
产于台湾,条型打卷,呈铜褐色,汤色橙红,味道正宗,技能浓郁的清香,冲调后叶底边红腹绿,在其中南投县的冻顶乌龙茶(别名冻顶茶)名气极高并且更为珍贵。产于台北市,桃源,新竹,苗栗,宜兰等地县市区,是中国台湾最开始制造的茶系。
⑸武夷山岩茶
产于福建武夷山市(原崇安县)武夷山区域乌龙茶的通称。
金骏眉:
稳居武夷山岩茶居首,有“茶王之王”之称,明扬內外。
铁罗汉:
稳居四大名枞之二。
白鸡冠:
稳居四大名枞之三。
水金龟:
稳居四大名枞之四。
武夷肉桂:
是近些年新开发设计的岩茶名枞。
武夷水仙:
属半灌木型,叶子比一般小枝种大1倍左右,因原产地不一样,同一种类做成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,质量差别甚大,以武夷水仙质量最好。
武夷奇种:
意指单枞冠名赞助之外的茶种类所做成的乌龙茶。
▲乌龙茶种类许多,要注意区别方式:
一、范围上看
乌龙茶实际上是乌龙茶类的统称,它可以分成武夷岩茶、中国台湾乌龙茶、罗汉蜜蜡、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东省乌龙茶等。而铁观音茶叶产于泉州市安溪,归属于闽南乌龙茶类的一种。
二、从茶韵看
乌龙茶有茶中“耀眼明珠”之称,冲调后有一股浓厚的芬芳,此芬芳是由乌龙茶油茶树种类、气侯时节、及其与众不同的制作工艺造成的,而铁观音茶叶独具一格“观世音韵”,芳香韵雅,在其中也有芳香、香醇、韵香三类之分。
三、茶汤颜色上看
乌龙茶由于茶系统称其所具茶汤颜色亦有多种多样,金黄色:以黄主导,含有橘色,有浓淡之分。清黄:茶汤黄而清亮。鲜红色:色红,有浓淡之分。而铁观音清香型白酒汤色金浅绿色,清沏光亮;浓香型白酒茶汤颜色深橙黄色或橘黄色;韵浓香型具备“浓、韵、润、特”之口感,香气高,风韵足。
▲乌龙茶的药用价值,主要表现在溶解人体脂肪、减肥健体等层面。
乌龙茶具备融解人体脂肪的减肥瘦身。由于茶中的主成份——丹宁酸,与人体脂肪的新陈代谢有紧密的关联。乌龙茶能够减少血夜中的碳水化合物含水量。乌龙茶同绿茶及绿茶叶对比,除开可以刺激性胰腺脂肪燃烧酵素的特异性,降低糖原和人体脂肪类食材被消化吸收之外,还可以加快人体的产发热量提升,推动脂肪分解,减少腹部脂肪的沉积。