绿茶和红茶的区别:1、外观,绿茶干茶色泽绿润,汤色明亮,红茶干茶色泽乌润,汤色红亮;2、工艺,绿茶为杀青、揉捻、干燥,茶性寒凉,红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥,茶性温和;3、口感,红茶顺滑,香浓,绿茶清香,微涩。
1、外观
绿茶是六大茶类中产量最多的一种,主要品种有龙井、毛峰、碧螺春等,共同具有绿叶清汤的品质特点,干茶色泽润绿,冲泡后汤色明亮。红茶是唯一全发酵的六大茶类,代表品种有正山小种、祁红、滇红等,共同具有红叶红汤的特色,干茶色泽乌润,冲泡后汤色红亮。
2、工艺
绿茶不经发酵,鲜叶采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥制成,茶性寒凉,适合在夏季饮用。红茶属于全发酵茶,采摘原料后经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成,茶性温和,尤其适宜在秋冬两季饮用。
3、口感
红茶经过发酵,原料中的鞣质被凝固,不溶于水,冲泡出来的茶汤口感顺滑,香气馥郁,比较适口。绿茶未经发酵,茶叶中保留了鲜叶内含的较多茶多酚、鞣酸与芳香油等成分,所以冲泡后茶汤清香,口感较涩。