白毫银针之贵,贵在其制茶工艺上

作者:阿斌 更新时间:2022-12-15 18:12 阅读:304

福鼎白茶的口味风格比较清新,最独特的就是香气独特,就像冰糖蒸梨的清香,很像纯花粉的味道。白茶的味道不是冲的次数,它会在水中慢慢释放出来,而且往往在第三次冲泡时就充分展现出来,这也是它升温慢的原因。


白毫银针之贵,贵在其制茶工艺上

白毫银针之贵,贵在其制茶工艺上


白皓的银针已经非同凡响,只是因为产量极低而珍贵吗?当然不是!


从工艺的复杂程度来看,银针的制作似乎很简单。只有萎凋和干燥两个过程。然而,只有两道工序的白茶制作,对制茶者的技艺是极大的考验。


白毫银针与其他茶叶不同。芽像竹笋一样分层。一不小心,很容易断芽,影响茶叶的品质。另外,由于花蕾比较嫩,制作过程对阳光、温度和湿度的要求都很高,过热或过湿都不允许晒干。


时间、天气、空间的限制,让银针的制作比较麻烦。所以,白蒿银针的鲜叶采摘的比较少,品质好的白毫银针很少,稀有的是最贵的。


白茶富含多种氨基酸,性寒凉,具有解热、清热、解毒的功效。清代名家周良公在《民孝记》中说:白毫银针,产于太姥山红雪洞,性寒,作工同犀角,是治麻疹的圣药。


我们用数据来说明老茶的一些问题。白茶是六大茶类中类黄酮含量最高的。陈年白茶的类黄酮含量普遍高于陈年白茶。其中,20年陈白茶黄酮含量最高,达到13.26毫克/克,是新白茶的2.34倍。其原因可能是茶叶中多酚的结构在贮藏过程中发生了变化,促进了类黄酮的形成。


维生素A。维生素A是合成视紫红质的重要原料,能使眼睛在暗光下看得更清楚,防止夜盲症和干燥症。


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