刘仲华院士：安化黑茶产业发展趋势

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安化黑茶已经成为中国茶业品牌化发展的成功典范，是湖南农业品牌的金色名片。安化黑茶要实现新一轮的高质量发展，必须把茶科技、茶文化与茶产业融合，全面提升安化黑茶的品质、品牌、价值、规模、效益。

一、科技创新提升安化黑茶产量与品质

1. 选育推广高产优质的茶树品种

从以安化云台山大叶种资源和安化群体种为基础选育出的品质优异的茶树新品种，以及湖南优异的茶树新品种中，筛选一批适合安化境内生态条件的优良品种，以及聚氟能力相对较低的品种，逐步优化现有茶园的品种结构，为安化黑茶品质升级提供优异基因。

2. 采用绿色、生态、有机栽培技术

以绿色、生态、有机栽培理论与技术为依托，提高茶园精细化管理水平。通过肥水一体化，精准补充茶树生长发育所需水分、大量元素、中量元素及微量元素。一方面，确保茶树新梢的高持嫩性，把正常采摘标准下茶叶的含氟水平控制在国家标准以下；另一方面，确保茶树鲜叶具有丰富的内含物质及最佳组成配比，为黑茶加工品质升级提供丰厚的物质基础。

安化唐溪茶厂

3. 采用绿色安全防控技术，保证安化黑茶质量安全

在茶园病虫草害防控方面，坚持推广应用绿色防控新技术，例如，采用新型LED窄波杀虫灯，在保证对害虫诱杀效果的同时，最大限度地避免对天敌昆虫的误杀；采用新型数字化色板，提高对害虫的诱捕比例及捕杀昆虫中的害/益比值；利用茶树昆虫性信息素控制茶园害虫，提高茶园害虫生物防治比例；筛选防治效果好、水溶性低、毒性低的化学新农药，作为茶园病虫草害防治的补充手段。

4. 创新加工技术塑造安化黑茶品质风味

安化黑茶加工技术创新，一方面，要传承和弘扬传统加工工艺，培养一批年轻的传统手工制茶能手，让手工制作的黑茶具有基本的规模；另一方面，在吸取传统黑茶加工技艺精髓的基础上，现代黑茶加工必须推行机械化、自动化、标准化、规模化，部分工序要逐步实现智能化。在安化黑茶产品创新方面，要不断提高黑茶的香气和滋味品质水平，继续坚持朝着方便化、高档化、功能化、时尚化方向推进产品的多元化，让不同年龄、不同性别、不同消费水平及不同消费场景都有最合适的黑茶产品。

5. 跨界高效利用安化黑茶资源

通过深加工萃取浓缩黑茶精华，形成速溶黑茶系列产品，具有方便、高雅、时尚、健康、安全的时代特点，可以让安化黑茶更好地走进社会精英、年轻群体、职场精英、时尚群体的生活中。以黑茶与健康的研究成果为基础，进一步开发黑茶功能食品、休闲食品、功能饮料、个人护理品、环保用品及动物营养产品等，把传统黑茶通过深加工终端产品开发跨界应用到大健康产业中，助推安化黑茶产业规模与效益的同步提升。

二、营销创新提升安化黑茶产品与品牌价值

安化黑茶新一轮高质量发展中，市场拓展的基本原则是：稳定边销、做大内销、拓展外销。为此，未来相当长一段时期内，将进一步协力唱响安化黑茶区域公用品牌，扩大其在茶行业内、生产端和行业外、市场消费端领域的影响力。在安化黑茶公用品牌下，培育由国家级、省级和市级农业产业化龙头企业组成的龙头企业集群，成为强大的市场营销主力军。借助国家“一带一路”倡议走出去，让越来越多的国际茶叶消费者从一无所知到初步了解，再到尝试品饮，到最后爱上安化黑茶。建立安化黑茶的跨境电商营销网络，让安化黑茶更便捷地走进国际消费者的生活中。

三、业态创新提升安化黑茶产业规模与综合效益

茶旅文康融合发展是安化黑茶产业转型升级的新亮点，将在乡村振兴中展现新的魅力。茶旅融合，以茶促旅，以旅带茶。在政府和企业的共同努力下，茶香花海、黑茶小镇、云上茶旅、梅山文化园、天下黑茶演艺等茶旅融合项目不断涌现，一个年接待游客超千万、旅游营收过百亿的安化茶旅融合发展工程正在快速走进人们的生活。茶旅融合发展将使安化黑茶的品牌影响力越来越强大，有效推进安化黑茶产业规模升级、效益升级。

安化茶乡花海

本文节选自《中国茶叶》2022年第11期，P1-7，《安化黑茶产业发展历史、现状与趋势》，作者：刘仲华，施兆鹏，肖力争，朱海燕，蒋跃登。图片来源于网络。