在“中国六大茶类”中，白茶属于微发酵茶，制作过程比较自然。只需将新鲜茶叶放在透光效果好的空间内，干燥至70%～80%干燥即可。直到干燥。整个加工过程比较简单，步骤较少，尽可能保留了茶叶的原味。
因此，民间有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。俗话说，优质白茶越久越有价值。与普通茶叶的2年保质期不同，白茶不仅没有保质期，还可以作为收藏品，所以也有“赏旧茶、存新茶”之说。
“一年茶”是指当年生产的新白茶。此时白茶的味道与绿茶有些相似，茶味较淡，因此只能作为“茶”存在。 “三年药”是指存放3年左右的白茶。这时，白茶的内部开始发生变化，香气会变得更浓郁，茶性也会由凉转暖，既是茶又是药。
“七年宝”是指存放7年以上的白茶。这时的白茶也可以称为老白茶。久而久之，香气会更加多样化，还会带有“药香”，茶汤的颜色也会发生变化。更深，更浓郁，更浓郁。一些品质较好的白茶，有的已经保存了30多年，具有“越陈越香”的特点。
老化的效果是白茶独有的，属于白茶!而且，白茶中的茶多酚含量适中，适合人体需要，对人体有益。如果在炎热干燥的夏天喝一杯新白茶，味道清新自然，提神醒脑，还可以清凉解暑。
白茶又称福鼎白茶，是我国六大茶类之一。白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的珍品。根据采摘的芽叶不同，白茶可分为：白毫银针、白芍药、寿眉、新工艺白茶等。近年来，根据市场需要，推出了压榨白茶。
白茶不炒不揉，只经过枯萎晒干，才能保持最自然的茶味。与其他茶类相比，白茶清除自由基的作用更强，类黄酮含量最高，平均氨基酸含量也高于其他五种主要茶类。尤其是在现代生活的高压和人类亚健康状况日益明显的情况下，茶作为一种风靡全球的时尚保健品，“茶于健康”的理念更是深入人心。人民的心。
白茶是一种微发酵茶。茶青原料采摘后，不绞、不炒。成品茶具有茶芽完整、白毫浓、茶汤清、口感爽口的特点。
白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。由于制作工艺简单，用最少的步骤进行加工，最大程度地保持芽叶细胞的完整性，所以用这种工艺制成的茶会耐冲泡很多。
