单丛茶桂花香，因成茶内质香气似桂花之香故名，也称群体香。
“桂花香单丛” 具有天然清幽细长的桂花香气。是花蜜香型单丛中，珍贵品种之一。
桂花香品质特征：
外形：条索肥硕挺直、色泽黄褐油润、似鳝鱼皮
香气：天然优雅的桂花香味
汤色：金黄明亮
滋味：浓醇爽口、回甘强劲、独具山韵、桂花香味唇齿留香、极耐冲泡
叶底：青蒂绿腹红镶边
品种包括：群体、乌岽桂花香、金桂花、黄桂花、白桂花等等。
桂花香单丛之所以具备其他茶品不具备的优点和它所独有的特性是分不开的，桂花香单丛的母树在清初种植于乌岽村，经繁殖后代改称为群体单丛，母树已有３００多年历史，桂花香单丛是有名的群体单丛，茶树植株高大，芽叶淡黄绿色，凤凰单丛茶主要花蜜香型之一。
对生长环境要求较为严格，最适宜区为海拔八百米至一千米的凤凰山茶区，其他环境难以种植，在最适宜区产出的桂花香单丛才能达到汤色橙黄明亮，耐冲泡，滋味浓醇爽口的独特效果。
因此，凤凰山茶人口中的，低山无桂花。并不是说凤凰山周边产区没有种植桂花香，而是种植出来的桂花香，没有明显的品种特征，故而以桂花香冠名而无桂花香之实也。
以上叙述，只限春茶。其他季节采制，属工作茶。
