丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
你可能知道牛肉，知道马肉，知道竹肉，但未必知道“流肉”。
流香涧肉桂，就是“流”肉。
流香涧肉桂名号不太响亮，是因为它不好么？
当然不是，最牛山场“三坑两涧”里，流香涧可是占了一席之地的。
主要原因还是流香涧的茶产量太少了，年年的产量，三个手指头就能数得过来。
这一点，肉眼可见——流香涧是游览线路，经年累月游客络绎不绝，那条狭长的涧水的两边，究竟能种得下几株肉桂茶树，能产几斤茶，完全就编不出故事，也骗不了人。
隔壁的隔壁，一条说长不长说短也不短的牛栏坑，一年的肉桂产量也只有上千斤。
而这条除了溪水便是岩石林立的流香涧，肉桂年产量能不能上百斤，还真不好说。
尤其，今年这样的旱情，明年，整条流香涧所出的肉桂，估计只剩个小几十斤的收成。
因了量少，大茶商不愿意冒名去卖它——产量太少，卖假流香涧肉桂，容易穿帮。
不如省点力气，去卖假的马头岩，毕竟马头岩地盘庞大，卖不完的马肉遭遇质疑的时候，也可以脸不红心不跳地用“马肉产量大”跟客人解释。
而正是因为产量少，降低了被人拿去“造假”的概率，故而，流香涧肉桂的知名度一直起不来。
从这一点上来看，产量少，让流香涧肉桂避免了假货满天飞的尴尬境地，同时也因为产量少，流香涧肉桂名气不高，一直不温不火。
真可谓，“成也萧何，败也萧何”。
李麻花说过了一句会招来漫天骂评的话：流香涧这个山场的肉桂，除了武夷山于和伟家，还有谁家有？
当然没有。
蹭名字的很多，但真正的就这么点。
鉴于流香涧身为三坑两涧的核心地带，流香涧肉桂的产量太少，成为了拥有强大致富渴望的茶农们一块心病，故而，这七八年下来，在周边几户茶农的心照不宣之下，流香涧肉桂的属地悄然往外扩张，甚至收编了周围的小山场，成了广义上的“流香涧”。
加之，武夷山于和伟是个敦厚而不善言辞的人，不会与人相争。
遂，“广义上”的流香涧肉桂，变得多了起来。
《2》
谈武夷肉桂，考核过了山场的纯正与否之后，工艺必定成为第二个比拼的硬件。
武夷山于和伟说，流香涧肉桂，比起牛栏坑肉桂、马头岩肉桂来，更考验做茶技术。
简言之，要想把流香涧肉桂做到出彩，并不容易。
这一切，都是流香涧这个山场的独特性决定的。
流香涧，顾名思义，有小溪从山涧中流过，水系发达。加上周围高耸的山峰、垂直的山壁，高低密集的杂木，无形中制造了一个悬在半空的屏障，把阴凉和湿气都笼在里面，让这里的环境常年处于阴湿状态。
平日经过流香涧时，哪怕是日光毒辣的三伏天，游客仍然能感觉丝丝缕缕的风，从山涧的那头掠过溪面，拂到脸上。
风里带着沁人的凉意和潮湿的气息，让贪凉的我们在那一刻完全松懒下来。
而三坑两涧里其他的山场跟流香涧比起来，阴凉感和潮湿度，明显不如它。对于茶树的喜阴喜湿，流香涧明显更能满足需求。
比如慧苑坑里，虽也有些许溪水流经，但是整体地理环境比流香涧开阔，地势形态也比较丰富，日照更为充足，阴与湿，就差了些许。
比如牛栏坑也有水流，但是比较稀疏、窄小，水量偏少，另外牛栏坑里的树木少，蔓藤植物多，遮阳避日的程度要低些，比流香涧更晒。
马头岩就更不必说了，硕大的一个盆地，空旷，没树，光光地，阳光当头晒。今年旱季，光看马头岩挑水工最多，就知道这里平时日晒强度也日照时长，都是三坑两涧里的扛把子。
SO，在如此阴湿环境下生长的流香涧肉桂，比起其他的三坑两涧山场，自然更加地独特而有个性。
武夷山于和伟说，流香涧肉桂的青叶是极容易辨认的，不是靠看，而是靠闻。
如果同一时间几桶不同坑涧的茶青运到厂里，他可以胸有成足的闭眼闻出哪桶青是流香涧的——它特别阴湿的环境，让茶青叶片自带特殊的草药香。
这种技能，堪称精绝。
在那个比牛栏坑更加幽深的涧里，茶树要想从笼罩着的“结界”中吸收阳光，只能努力把叶张撑开，再撑开，增大面积以吸收更多光线，于是，叶片就变得宽大而薄软。
而此时，若摇青的力度和发酵的轻重没有掌握好，再加上叶片里天然的高含水量——茶青就很容易做坏——流香涧肉桂难做，就难在此。
如此，流香涧肉桂确难做出马头岩肉桂那种掀盖便喷薄而出的“香”。
它只有缠绵清幽的香、柔滑细腻的水。
柔情似水，佳期如梦。
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
《3》
说句一点都不夸张的话，等了很多年，村姑陈才喝到一款令自己满意的流香涧肉桂。
先是鲜甜的花香占据了整个口腔。
说不清是什么花，有桂花、栀子花、玉兰花……多重花香浮现，但是它们就像商量好了似的，谁也不做头角，相互配合得和谐融洽，生成一种复合的香型，不浓艳却缠绵持久。
其次是桂皮香，并非是辛辣到刺激口腔的感觉，相比有些横冲直撞的有烈性的苦味桂皮香，它显得温柔很多，还带着类似甘草的清甜，应该是坑涧山场赋予的温软性子，笑起来像一汪清泉。
还有果香和奶香，像香甜爆汁的蜜桃和稠滑细腻的奶油，确定我不是咬到一口绵密丝滑的蜜桃味芝士蛋糕吗？
这样的丰腴滋味，令我们瞬间就变成了一个急色贪杯之徒，在流香涧肉桂的茶汤里，色令智昏。
今年，这款姗姗来迟的流香涧肉桂，几乎无可挑剔。
看得出这几年，武夷山于和伟是花了心思、下了功夫在钻研做茶的。
最终，他掌握了这款茶的脾气，与其达成和解。
他手下的流香涧肉桂，成为了三坑两涧里的又一款经典。
越过山丘，才发现有“流肉”等候。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
