碧螺春是中国十大名茶之一，深受国人喜爱，因其浓郁的花果香，清鲜甘醇的口感而闻名于世。最好最出名的莫过于苏州洞庭碧螺春了！从茶树品种、产地环境、炒制手法三个方面详细介绍洞庭碧螺春的好！
一、碧螺春哪里产的好
前面提到，碧螺春在中国各大省份都有产地，而仔细对比，我们可以明显看到，苏州洞庭产区的碧螺春，香气、口感均优于其他省份，最为上乘。
二、洞庭碧螺春为什么好
1、茶树品种
正宗的洞庭碧螺春为小叶种，口感俱佳，但是产量少，而其他省份的碧螺春为了追求经济价值，大多采用其他杂交培养的品种，产量多，但是茶叶的品质却不如小叶种碧螺春。而且，因为洞庭产区的历史悠久，有很多几十年甚至上百年的老茶树，产出的茶叶更是上乘，这是其他地区的碧螺春所不能比拟的。
2、产地环境
产地这个东西更是模仿不来，这跟太湖地区的环境有着密切的关系，只有特定的环境才能培育出顶级的碧螺春。这个跟北方能种出又大又甜的苹果，而南方种的苹果切又小又涩是同一个道理。太湖地区土壤质地比较松疏很适合茶树的生长，由于茶树种植与果树相间，所以生产出来的碧螺春带有特殊的花果香味。再加上太湖山泽水韵的滋润，合适的光照和降雨条件，所以孕育出了具有独特的香韵碧螺春。
3、炒制手法
洞庭碧螺春为土灶手工炒制，外地碧螺春都是机械炒制。碧螺春的炒制分为杀青，揉搓，烘干这几个步骤。其中揉搓是一道非常耗时耗力的工序，我们在手工炒制的时候会根据挼搓出来的茶叶团而采用不同的散热冷却方式，而机械却不能对此做到非常明确的细分。机械炒制的碧螺春在挼搓的时候很难控制碧螺春茶叶炒制中的小团大小和温度散热控制。洞庭碧螺春炒制讲究的是一个灵性的对话，这就需要人工炒制的感情投入，而机械确是一种冰冷的毫无感情的炒制方式，只是一直不通重复的程式化，无法做到对细微的调节，做到炒茶最细节化的调整!
