为什么雨天泡茶香弱、没那么好喝?|以茶会友

作者:武夷山茶韵幽涧 更新时间:2022-12-16 19:26 阅读:675

时值仲夏雨季,全国各地进入多雨阶段,细心的茶友们也许会发现这样一个现象,那就是:下雨天泡茶,香气会有所减弱,没有晴天时那么香了。这是一个普遍现象,还是偶然出现的呢?


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空气潮湿,茶叶含水量高


首先来说,下雨天的空气湿度较大,茶叶就容易吸附空气中的水分,特别是新茶,含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。


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低气压影响味觉和嗅觉


有研究表明在干燥和低压同时作用下,味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右,对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。所以,下雨天不仅潮湿,而且地面气压会变低,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,会觉得泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。


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水温易降,难以激发茶叶香气


冲泡岩茶,水温足够高才能激发出茶香,而下雨天水温上不去,降得快,茶香更难被激发出来。


那么,下雨天泡茶,怎么才能把影响降到最低呢?


减少茶叶暴露在空气中时间


因为茶叶是易吸附的,下雨天湿度大,如果暴露时间长,则水分吸收的越多。


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保持水温稳定


保证水温的稳定,以及使用好一点的恒温烧水壶,泡茶的时候每道茶间隔时间不要太久,避免茶叶长时间处于低温状态。如果没有恒温烧水壶,可以让水持续沸腾滚烫,然后快速冲泡以保证茶中的内含物质被激发出来。


投茶量的改变


雨天不仅潮湿,地面气压还会变低,导致我们对茶的滋味感受出现不同,若觉得泡出来的茶口感偏淡,可在冲泡时,比平时多投放1-2克茶叶,让茶汤稍浓郁一点点。若口感觉得过于苦涩,则可让茶汤快进快出,以追求达到平时的口感滋味。


保持平静心


其实很多人遇到阴天,心情会比较压抑,做什么事情都缺乏动力。别说泡茶不香,可能连泡茶的心情都没有。所以保持一颗平静的心,也十分重要。


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目前,全国已逐渐进入雨季,无论是存茶或是泡茶、品茶,多少都会受到影响。我们能做的,就是先是把茶叶密封储存好,茶叶最好贮藏在干燥无光的容器或仓库中,贮藏中如受到日光照射,将使茶叶产生不不愉快的日照气。再带上好心情以及泡茶要领,就能获得想要的茶香和茶滋味。


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在湿润的梅雨时节,温一壶水、泡一杯茶,檐下雨珠滴落,杯中芽叶沉浮,室内热气袅袅,茶香婉转,也不失为一种惬意……莫管窗外烟水濛濛世路泥泞,惟愿守护心中一份平静与安宁。


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