学术语，会让你对茶的了解进一步加深，品茶水平天然也能逐步进步。
1.水味
一般描述茶汤味道的。指喝茶时，显着感到茶味和水的别离、不交融，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。一般茶水别离的状况，会有两种或许：冲泡不妥或许茶叶质量欠安。
2.化
描述茶味道，大都指喝茶的苦味、涩味在口腔内时间短停留后消失。一般来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。
3.生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，影响口腔内壁，使其紧束收敛，口腔平分泌出唾液。
4.舌底鸣泉
舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下明晰感触到不断有津液许多生成的进程。生成的津液，能使口腔持续坚持光滑，带来舒适的感觉。一般质量很好的茶都会带来舌底鸣泉的感触。
5.两颊生津
两颊生津，是指喝茶后，口腔内壁脸颊两边的部位，能够显着感触到津液不断涌出的进程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶简单感触到，一般质量好的茶叶，都带有两颊生津的感触。
6.喉韵
茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或直爽、或清凉、或甜美、或润泽或多种感触一起发生，耐久不断。一般质量好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。
7.锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮嗓子。一般带来锁喉的茶叶，其质量会存在严峻的问题或缺点。
8.回甘
指饮完茶后，口内感到甜美。一般回甘与苦味相干系，有“苦能回甘”之说。
9.苦
构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同效果主导了茶叶的呈味特性。
10.涩
涩味是上皮细胞暴露在单宁（即多酚类物质）或明矾溶液时构成的起皱、缩短的感觉。涩味不归于根本味，与苦味有本质区别。
11.毫香
毫香一般是描述干茶能显着看到许多白毫的茶叶，在冲泡时发出出来的香气。一般有毫香的茶，质料等级都比较高，并且茶叶必定要有许多的毫毛，毫香显着的多见于新茶。例如白毫银针就会有显着的毫香。
12.火香
火香一般是茶叶在枯燥时温度比较高，或许在精制时适度焙火带来的。一般浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或枯燥工艺过度带来的不适气味。
13.陈香
陈香一般是描述黑茶、普洱茶等，后期还能够持续转化的茶类在转化进程中，天然氧化带来的香气。
14.果香
茶叶中呈现的果香种类许多。天然的果香主要是茶树种类和工艺构成的，也有再加工茶是增加外源物或许是窨制构成的，比方荔枝红茶。天然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
15.幽香
幽香多呈现于绿茶和普洱生茶新茶。幽香和青味不同，幽香是能令人愉悦的天然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青缺乏，带来的令人不适的相似青草的气味。
16.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物新鲜部分发出出来的拔尖香气。一般质料等级高、工艺到位、保存妥当的绿茶、黄茶都会有。比方黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
17.甜香
甜香就是在香气成分中能够显着感触到甜味。甜香在红茶中比较简单感触，比方焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比方工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
18.松烟香
枯燥进程中，运用特别松木等熏烟制造的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
19.花香
花香的类型很丰厚，依据花香给人的感触，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。天然构成的花香，既有茶树种类的联系，也离不开工艺。
一般以种类为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，所以花茶为代表，使用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。
20.高香
一般指香气高扬并且耐久，影响性强。
21.纯粹
一般指香气纯洁，既不高扬也不烦闷，没有异杂味。
22.闷气
是归于不愉快的香气，烦闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未恰当摊凉而构成的。
23.高火味
是指茶叶加温枯燥进程中，温度高、时间长、干度十足所发生的令人不适的气味。
24.陈气
一般指是绿茶、黄茶类在储藏过久后发生的陈变气味。
25.青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
26.透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。
27.细锐
指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，一起给人明晰的感触。
28.显毫
显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。
29.脱档
脱档，指茶叶并配不妥，形状粗细不整。
30.露筋
露筋，指叶柄及叶脉因揉捻不妥，叶肉掉落，暴露木质部。
31.块片
块片，由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
32.匀整
匀整，是指干茶的巨细、粗细、长短较为挨近共同。
33.肥胖
肥胖，指茶叶的芽头肥、叶肉扎实，形状饱满。
34.蜻蜓头
一般是描述球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不曲折，因而在叶柄较软的部位发生曲折，俗称“蜻蜓头”。
35.泥鳅条
泥鳅条，一般是描述黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。
36.丝瓜瓤
多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉别离，侧脉暴露的姿态，很像丝瓜瓤。一般此类状况是渥堆过度构成的。
37.鳝皮色
一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语。一般是干茶色彩砂绿蜜黄，相似鳝鱼皮的色彩。
38.蛤蟆背色
一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语，是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。
39.三节色
一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语，是指茶条头部淡赤色、中部呈乌色，尾部呈砂绿色。
40.铁板色
一般是描述白茶干茶外形的色彩，是指茶叶色彩成铁锈赤色，深红并且暗，没有光泽。
41.细嫩
描述芽头多，叶子细微软嫩
42.肥厚
芽叶肥厚，叶肉扎实、质软。
43.粗老
叶质粗硬，叶脉暴露，手按之粗糙无弹性。
44.红张
一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗赤色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。
45.暗杂
指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。呈现此类状况，一般阐明茶叶质量存在必定问题。
46.花青
一般描述冲泡后红茶的叶片色彩。一般指叶片红中带有青色，或许有青色的斑块，红里夹青。此类状况或许是拼配不妥或许发酵不均匀导致的。
咱们为什么要了解品茶的术语？
有的人喝了几十年的茶，却说不出个所以然，那是由于他没有学习品茶的术语。有的人品茶时满口术语，给人感觉很懂茶、很专业。
学术语，并不是为了让咱们在喝茶的时分吹嘘显摆，而是真实把茶喝懂了，把茶的细节特征描述出来，并回忆下来，品茶水平能够快速进步哦。
