绿茶是不发酵茶，茶多酚、氨基酸的含量比较高。在贮藏过程中，很容易与空气中的存在氧气和水分发生氧化反应，使绿茶汤色变黄，失去鲜爽滋味，绿茶原有香气散失，陈味产生。所以绿茶一定要在保质期内饮用完！
绿茶的保质期
日常生活中，绿茶跟其他的生茶还是有一定区别的，绿茶主要是喝其鲜，所以通常保质期很短，一般来说它的保质期通常只有6－18个月。倘若绿茶能够在冷冻下储存、或者是罐装、密封等，那么可以有效提高绿茶的保质期，从而也不会影响到绿茶的营养价值。
然而绿茶一旦开封，还需尽快饮用，不然绿茶很容易会受潮而出现变质问题。
家庭绿茶保存方法
1、塑料袋法
这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎紧。这样可以有效地减少空气交换，增强保鲜功效。如果有条件可以购入一台冰箱，专门存放茶叶，将茶叶放在冷冻室，保鲜功效更好。
2、罐贮法
这个方法采用的容器是各种马口铁罐，也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处，避光保存。
3、瓦坛贮茶法
还有一个比较麻烦的做法，如果不方便使用冰箱的话，可以考虑。用比较厚实的纸（如牛皮纸）把茶叶包好，茶叶的水分含量≤6%（用手捻茶叶可以捻成粉末的水平），然后把茶包置于陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包（或硅胶包），茶叶量大的话石灰包也要适当大一些；再用棉花垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一两个月换一次。
绿茶的储存时间还是比较短的，一旦过量保质期，那么绿茶就会变得很潮湿，从而滋生霉菌问题。一旦饮用了这些过期的、发霉的、变质的绿茶，很容易会对我们的身体健康造成影响。所以过了保质期的绿茶就不要饮用了！
