贵州白茶即正安白茶，产自贵州省正安县，属于绿茶类，被誉为“绿茶瑰宝”、“茅台品质”。根据形态的不同，正安白茶可以分为松针形正安白茶、扁形正安白茶。根据级别高低，正安白茶又可以分别为特级、一级和二级共三个等级。
正安白茶的外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。其汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀，明亮有光泽。如玉之在璞，融天地精华，纯净之美，白碧无瑕，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。
正安白茶的氨基酸含量达9%以上，是普通绿茶的2～3倍。经中国茶科所检测，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，正安白茶含11种，占50%。其中：仅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%，两项就高达6.24%。为健康上品。
贵州白茶属于什么茶？虽然名为白茶，实则是绿茶，因为其茶树生长在低纬度、高海拔、少日照等绝佳的自然环境中。茶树在每年清明节前，气温在23℃以下等条件下发芽，产生DNA断裂（叶绿素不能合成）白化而成。
正安白茶属于“低温敏感型”茶叶，春季气温低，叶绿素缺失，萌发的嫩芽呈白色。谷雨前气温回升，逐渐呈玉白色，夏至前又逐渐转为白绿相间。至夏气温升高，白茶异化消失，芽叶才恢复为全绿。全年仅短短不到一个月采摘、生产期，采摘标准一芽一叶初展至一芽二叶。
