关于白茶，民间一直有种说法，"一年茶，三年药，七年宝”白茶新茶性寒凉，但存放久的白茶(老白茶)经过时间的洗礼，性能转温和，男女老少，四季皆可饮用。
一年的白茶，其茶性清凉，适合夏天饮用。当年的白茶，清热解毒、防暑降温、提神醒脑的作用明显。相对来说，当年的白茶喝的是鲜爽滋味，口感清新淡雅。
陈白茶，介于新白茶和老白茶之间。存茶时间高于一年，低于三年。从风味特色上，陈白茶具有“兼美”的特点。既保留着新茶的清新、鲜爽，又初具老茶的甘醇、厚实。
“一年茶，三年药，七年宝”已经成为了许多喜爱白茶的茶友口口相传的“名言”。一 款白茶在经过良好储存之后，所带来的价值可谓是超过了够买它时的价值，因此在白茶界中便掀起了一阵白茶的“收藏风”。
白茶经过压制，茶叶中的细胞壁破裂并溢出内液物质，使饼茶的口感更甘甜。白茶经过得当的存放，根据不同的存放时间，还可转化为陈白茶和老白茶。陈白茶指的是存放了1-2年的白茶，老白茶则是存放了三年及三年以上的白茶。白茶的世界就是这般精彩，其中，一定有种白茶是你的心头好。
每一泡白茶的茶汤滋味，该是如何:第 一冲时，茶汤的颜色是牙白的，虽然其中漂浮着许多白毫，但是汤色纯净透彻，如同果冻，有很强的莹润感。第 二冲时，茶汤依旧十分纯净，只是颜色从牙白，变成了浅金。从这时候开始，茶香中的花香浓郁，清浅的毫香作为背景，若有似无，却极 具存在感。第三冲和第四冲，是2019白牡丹茶香与滋味完全显露的时候。从第五冲开始，茶汤的滋味，开始略微有一定的下降，但它依旧是香的，是淳的，是浓郁的，就好像山水画中由浓转淡的笔锋，已经隐约预示了这一泡茶，再过几泡，便要收尾。等到第六、七冲时，若是茶友觉得滋味较淡，便可开始坐杯，适当延长茶汤与叶片接触的时间，使茶叶中深藏的营养物质，能够在沸水的刺激下，析出至茶汤中，增加风味，也延长其耐泡性。
投茶比例的恰当与否，决定这杯白茶能否达到鲜清甘活的标准。投茶过多，多余的茶多酚和咖啡碱会将一杯白茶沉淀成苦涩，投茶过少，则滋味寡淡，品之无味。110ml的标准容量的盖碗，轻巧易拿，正应对应5g的白茶干茶，只有比例正确，一杯鲜爽的茶汤才能注入茶杯，供人品鉴。
