白牡丹新茶在头两次冲泡时可能会有些许青草气，但一两泡后，青草气会消失。如果后续冲泡时仍有青草气，说明品质欠佳。陈年白牡丹不会有青草气，前一两泡会有淡淡的甜香，之后会出现杏仁香、枣香、药香等香气。但不管是哪种香气，绝 对不能含有异杂味。
白牡丹究竟有多香?兰花香、桂花香、栀子花香、含笑花香、铃兰花香……你甚至都会怀疑，这样一 款只经过萎凋和干燥而来的白茶，真的有这么香吗?现实，最能打动人。白牡丹，靠实力说话。
白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
芽头的白毫银白有光泽，叶片灰绿或者墨绿、翠绿的白牡丹品级高。芽头的白毫黯淡无光的，叶片颜色较黄的则品级不高。
在白牡丹的茶汤中既有白毫银针的鲜嫩，淳和饱满的汤感，又兼备几分寿眉的熟美，饱满而灵动。这样的风味体验对于刚入门的新茶友来说，是非常友好。一泡白牡丹，既能感受到几分白毫银针的口感，又能喝到和寿眉相似的滋味，兼容并蓄。具有兼美风韵的白牡丹怎能不让人喜爱，它的好让人难以忘记。
白牡丹含有丰富的氨基酸，能够增强人体的肝脏功能，提高肝脏的抵抗力，使之变得更加的强壮，从而增强了排解人体毒素的作用，促进了人体血液循环与新陈代谢。同时，白牡丹富含的氨基酸具有抗菌、杀菌的作用，通俗一点就是“清热解毒”的功效。
品质好的白牡丹，在制作过程中被呵护着，精心对待。也正是因为如此，才能够将绝大多数的营养物质保留，连香气也一并留存。香气炸裂，汤水饱满，营养价值丰富。
