现代人依靠先进的科学技术对白茶进行科学深入??的研究，对白茶的药用和保健作用进行了权威的阐述。刘中华教授科研团队通过对细胞病变(CPE)的观察发现，福鼎白茶可以提高细胞免疫，抵抗病毒侵蚀，在细胞水平上对流感病毒(H1N1)有很好的抑制作用，可以直接破坏流感病毒。它被灭活，不能继续感染 MDCK 细胞。可见，经常喝白茶可以预防流感。
白茶的冲泡方法
1。盖碗法——适合两人成对饮用，取福鼎白茶3克放入盖碗，用90度开水洗净，温热闻香，然后像功夫茶一样冲泡方法是先冲泡30-45秒，然后每次冲泡，这样就可以品尝到福鼎白茶的新鲜味道。
2。大锅法——适合集体饮用，长期饮用。将10-15g的白茶放入大瓷壶中，直接用90-100度的开水冲泡，喝完水储存起来。白茶抗起泡。久而久之，味道依旧淡雅醇厚。从早到晚都可以喝。适合家庭在夏季用茶消暑。
3。壶冲法——适合三五人聚，茶具最好用大肚紫砂壶或大容量雅杯，取福鼎白茶5-6克，用90左右冲泡开水度数闻香味，45秒后即可饮用，特点：香味醇厚。
4。冲泡法——适合一人独饮，用冲泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g约90度的开水，将茶温洗净闻香，直接冲泡白茶用开水冲泡，冲泡时间可根据个人口味自由控制。
5。煮饮方法——适合保健用途，放入10克陈化3年以上的老白茶加水，煮3分钟至浓汁从茶中滤出，待凉70度左右加一大块冰糖或蜂蜜加热饮用，常用于治疗咽喉发炎发热，治疗水土不服。味道醇厚而奇特。在夏天冷藏时，它还具有独特的风味。
近年来，白茶价格不断上涨，证明白茶已被人们广泛认可。一年茶、三年药、七年宝，是白茶随时间变化最真实的写照。白茶越陈越香，兼具饮用价值、药用价值和收藏价值。
白茶是六大茶类之一。从开始生产这种茶到我们喝到嘴里，用了不到 50 年的时间。这种茶可能早就面市了，但没过多久，它才真正出现在人们面前。
福鼎白茶生产技术是福鼎茶农在漫长的白茶生产历史中总结创造的独特的福鼎白茶生产技术，传承和完善至今。 “福鼎白茶”作为第八类传统工艺——白制茶工艺的唯一代表，被正式列入国家级非物质文化遗产名录。
