前些天有人在说，用开水泡茶会苦吗？我们这里说的开水，一般是指刚刚烧开的100度开水。用开水泡苦会不会苦？泡出的茶苦不苦，这个是有很多因素来决定的。
相对来说茶叶苦不苦和是不是用开水泡并不是直接的关系，有些茶就是要用开水泡，但有些茶，如果用开水泡，苦不苦这个另说，但是用开水泡，会影响茶叶的清香味，回味，耐泡度。
喜欢喝茶的人都知道，像绿茶，如碧螺春，竹叶青，信阳毛尖等等，特别是早春的绿茶，一般是用85度左右的开水。水温太高，会影响的清香味，对于茶叶的嫩度鲜度也是有很多的影响。开水会容易让茶叶烫熟，这样汤色就会很黄，同时如果用开水冲泡，会发现影响第二泡第三泡的口感。
还有一些好的红茶，黄茶，也是不太适合用刚烧开的开水冲泡
但像黑茶普洱茶，老白茶，有些乌龙茶如铁观音，都是可以用开水冲泡，特别像黑茶，用开水主要是为了醒茶，水温太低，唤不醒沉睡的茶味。
所以相对来说，用开水泡茶会不会苦，这个不是绝对的。是要根据具体的茶来说。泡出的茶味苦不苦，一般来说，是和茶叶的质量，以及投放的茶量有关系。像一些早春的嫩芽茶，一般就算是放多一点也不会苦，但如果是春尾茶或是夏茶，这个茶放多一点就会苦了。
而且苦或是不苦，还有个人的感觉在里面，有人喜欢浓茶就不会感觉是苦，是醇厚耐泡，有人喜欢清淡一点的茶，茶量多一点，可能感觉是苦。
