黄茶算是我们国家特产的一款茶叶了，有喜欢喝的吗？今儿2cha的爱茶小编为大家汇总了有关黄茶的知识点：[黄茶品质有独特之处]。
大约出如今中唐代期，唐朝名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐朝就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶也许还要早，当时的黄茶是饼茶，直到明朝才成为散茶。
黄茶是在绿茶加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，而使茶变黄，喝时茶汤颜色黄亮，滋味醇爽，成为有别于绿茶的一个品类，人们钟爱这个新的茶种。就在绿茶加工中有意使它黄汤黄叶，使原来的绿茶变醇。为了实现这一目的，就在绿茶加工过程中在杀青后，或抄揉后加了一道“闷黄”的工序，如此以来就成了黄茶，并逐渐成为了我国的一个茶类。
黄茶品质有独特之处：香气清悦，味厚爽口，醇和香浓。有绿茶的清香，白茶的愉悦；有青茶的厚重，红茶的爽口；醇和而香浓，是一个好茶类。自古以来，上至文人墨客达官贵人下至劳苦民众皆都喜爱。
黄茶从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展，做成的“黄芽”。如湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、湖北远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等。另一类为大茶，如安徽六安、金寨等地生产的黄大茶和湖北英山生产的黄茶都属黄大茶，还有广东生产的大叶青，也应归属于黄茶类。
说道黄茶，便要说说闷黄，闷黄是将茶叶堆积起来，利用温度和湿度使茶叶生化成分发生一系列的氧化、水解，这是形成黄茶独特“三黄”品质（干茶金黄、茶汤颜色杏黄、叶底嫩黄）的关键，为黄茶呈色物质、呈味物质和芳香物质的形成奠定基础。在杀青开始到干燥结束，这之间均能够闷黄，具体视环境条件和不一样手法而定。
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