鲜、甜、苦、涩四种滋味构成了鲜爽清冽的绿茶，作为我国六大茶系中最为重要的组成部分，绿茶一直备受人们的追捧，细细品味，有的绿茶苦涩转为浓烈，有的绿茶醇爽而又鲜美，有的绿茶回甘收敛…绿茶的“千滋百味”仿佛诉说了人生世事，在赏茶中收获与众不同的情愫与内心的宁静。
绿茶的味道
1、鲜爽
绿茶是不发酵茶叶，最大限度保留了天然的成分，经过研究表明，氨基酸是绿茶味道体现非常重要的一种物质，对茶汤中的鲜度和甜度都有一定的积极影响，可以毫不夸张的说，氨基酸含量的高低直接影响着绿茶滋味的品质，按照市面上绿茶种类的划分，细嫩多毫的绿茶氨基酸含量相对较高，滋味也更为鲜爽。
2、苦涩
很多人品鉴绿茶都会有一定苦涩的感觉，这主要是内涵的儿茶素影响的。一般来说，绿茶芽叶中的酯型儿茶素含量较高，所以冲泡时会有一定苦涩的滋味。
3、浓醇
绿茶内涵的营养物质丰富，久久回甘，滋味鲜爽。采摘原料嫩度佳、叶片厚的绿茶，滋味会比较浓醇，经过一系列的加工，内涵的丰富物质被最大化的保留下来，冲泡之后缓缓释放在茶汤中，慢慢的渗透在齿间，回味无穷。
4、粗涩
这一种味道并不是优质绿茶所拥有的，一般来说，若是选用的原料过于粗老，或是在工艺中杀青不足都会造成此种现象。
5、火味
可以说，这种滋味是劣质绿茶所独有的，绿茶最大的特点便是鲜爽，而具有类似炒熟黄豆气味的绿茶，给人的体验完全失去本真的滋味。
绿茶的口感
1、清鲜型
香爽相宜，入口后淡淡清香缓缓在齿间散开，给人呈现非常干爽的香甜滋味。绝大多数细嫩多毫的绿茶都有类似口感，清冽鲜爽。
2、浓厚型
绿茶的浓厚实际上并不多见，原料采摘的鲜度要足够，叶片也要足够紧实，才能呈现出丰富浓厚的茶汤滋味，通常喜欢味厚回甘滋味的茶友们会更喜欢选择该种滋味的绿茶。
3、浓烈型
绿茶的主要香气分为清香和熟板栗香，香气丰富，滋味虽浓不苦，茶汤烈而不涩。
4、醇厚型
醇厚型的绿茶，有着类似喝牛奶的体验感，回甘甜爽，茶汤层次感明显，刺激性小。
5、鲜浓型
绿茶鲜叶嫩度好，氨基酸含量恰当，经过精致的工艺加工而成的绿茶，都有着类似吃鲜果的感觉体验，滋味鲜浓。
绿茶的滋味丰富，被誉为我国的国饮，不仅口感回甘鲜爽，防暑降温的功效也非常显著。
