前几天和几个爱喝铁观音的茶友们一起喝茶。
他们说了一句话引起了陈馨的深思“越好的铁观音口感越淡泡出来的茶汤颜色越淡”
那么是不是真的越好的茶叶口感越淡呢？
茶叶口感浓淡到底是茶叶冲泡出来的茶汤“饱满度”低而导致的茶叶口感寡淡。？
还是茶叶冲泡茶汤浸泡时间所导致的“浓淡度”而导致的口感偏淡呢。？
还是因为茶叶内含物质不足，导致出泡出来的“内涵物”少导致茶汤口感厚薄度带来的淡薄。？
每个人对于这个“淡”的理解可能不同，现在就由茶人陈馨来给大家细说一下。
首先我们来分析下茶叶滋味的主要来源
1，多酚类物质，多酚类包含茶多酚，茶单宁带有苦涩味及收敛性
2，咖啡碱带有苦味
3，氨基酸带有鲜甜酸的味道
4，可溶性糖具有甜味
5，果胶是茶叶茶汤稠滑感的来源
中国六大茶类所使用的的树种不同，其制作的工艺以及生长环境也不一样，所以导致了六大茶类口感以及风味的不同。
准确来说并不是越淡茶叶就越贵。
而是要根据不同茶类来进行逐一分析。
例如绿茶里的安吉白茶，安吉白茶内的氨基酸含量是普通绿茶的3倍以上，口感清甜滋味清淡，鲜爽度高，但是他的茶汤滋味相对比黑茶或者武夷岩茶来说是会更淡薄一些。
但是喜欢喝绿茶清甜鲜爽的茶友就十分享受他的这份清爽。
再例如云南的古树茶，后发酵的黑茶，以及武夷岩茶和红茶类。
这几款茶选用茶青都需要是中开面左右的茶叶，首先茶青的老嫩度上他们就比绿茶高了一个度，随着茶青生长年龄越长，也就代表着茶叶里的内含物质的丰富。
叶片中的水溶果胶含量大，茶汤浓稠度就会越高。
同时而武夷岩茶经过焙火和揉捻，黑茶经过后发酵使得茶汤里的茶多酚儿茶素含量减少，茶汤的苦涩感降低柔顺度提升。
（而苦涩感给人的是一种刺激性感觉，第一反应就会觉得茶汤浓度好高，难以入口。）
而经过精加工的武夷岩茶黑茶红茶等，他们的滋味虽比绿茶浓郁但是口感平和。
换个角度来说他们茶汤厚度强烈，但是滋味清爽（而不是寡淡）且入口柔滑使得大家喝起来愉悦度非常高。
所以说茶汤的浓淡和厚薄是两完全不同的感觉，越贵的茶是否越淡要从大家的理解来解释。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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