根据国家标准，白茶根据茶种和原料要求的不同，可分为白毫银针、白牡丹、红梅和寿梅四种。
具体标准如下：
白毫银针：由大白茶或水仙茶种的单芽经萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的白茶产品。
白牡丹：由大白茶或水仙茶种的一芽一叶二叶经萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的白茶产品。
贡眉：由群栽茶树品种的嫩芽经过萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的白茶产品。
寿眉：由大白茶、水仙或组栽茶树品种的嫩芽或嫩叶，经萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的白茶产品。
白茶中的茶氨酸在人体肝脏中分解为乙胺，可使人体血液免疫细胞的干扰素分泌增加5倍。长期饮用白茶，可以提高人体的抗病能力，增强免疫力。消除疲劳，提神醒脑。白茶中的咖啡因和黄烷醇能促进脑垂体的活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人神清气爽，帮助思考。
白茶的另一大特点是咖啡因含量高，类黄酮含量高。无需揉捏或油炸的低温过程可充分保留咖啡因。枯萎时间长，可大量产生黄酮类化合物。因此，虽然白茶清淡提神，但其提神保健作用并不逊色于浓茶。第一个尝起来很新鲜，第二个尝起来很甜，第三个尝起来很清。一碗比绿更黄更嫩的白茶，足以品味茶树、阳光和微风的味道。
很多人都说白茶的味道和绿茶差不多，也突出了清新和醇香，但是白茶的清新与绿茶不同。花的。绿茶独特的滋味，给人活泼、涩涩的感觉，而白茶的清新，给人温暖的感觉，以淡雅为主，是洒脱不争的隐士形象。这也是我喜欢白茶的原因。主要原因。不炒不揉的白茶，是它的态度，淡漠清澈，静谧而深远。所以，世人爱绿茶，只爱白茶的清雅气质。
“白茶”有两个概念，一个是指“白叶茶”，一个是指六大茶类中的“白茶”。 “白叶茶”是茶叶品种的概念，如安吉白茶，春季低温生长的芽、叶呈玉白色，故称“白茶”。白叶茶是一种在低温条件下产生叶绿素缺乏症的遗传变异，是茶树中的一种特殊品种。安吉白茶品种是一种非常特殊的茶树品种。据研究，它是茶树基因突变形成的特殊品种。这种突变茶树在早春低温时生长的芽和叶中缺乏叶绿素。 ，嫩梢和叶片呈白色，当日平均气温达到19℃以上时，叶色开始慢慢变绿。白叶茶一般需要高温茶叶处理，不耐贮藏;而真正的白茶，越陈年，药用价值和经济价值就越高。
饼茶和散茶的陈化是一样的。由于白茶具有“一年茶、三年药、七年宝”的特点，压制的白茶更便于贮藏，实践证明压制的白茶口感、滋味、汤色陈酿后的白茶不亚于散茶。 ，压榨白茶深受消费者喜爱。
