抱歉让大伙儿久等了，新的茶叶评测终于弄好。我们一直相信的一句话，叫做“真实之事，定有万钧之力”。对茶叶的评测也是力求真实，同时科学、通俗易懂。
这次评测的是我们正在预售的一或黄山毛峰
产地黄山市汤口镇汤口村黄山风景区旁，采摘的时间是清明后谷雨前，当地茶农张建军制作。
拿到一款茶首先接触的是它的颜色和外形一或黄山毛峰的外形
这款黄山毛峰的颜色上符合雨前茶的特点，嫩绿，微黄。随机捡出几片，茶叶都在一颗芽带1~2片叶子，虽然程度上不及清明前的细嫩，但相对来说嫩度也很好，而且预计在味道上，会更加浓郁些。
随机捡出几片叶子，嫩度很好
再来外形，之前了解到，这款茶在制作过程中经历了“理条”的工序，也就是在形状上有所塑造，相比传统的手工茶，这款茶的外形更加挺直，更均匀好看一些。但也会有理条碰撞的时候，茶叶的边缘稍微有些破损，对品质影响不大。
拿一个手工制作的样品来对比
明显在形状上要更弯曲，更不规则
其它关于大小不均匀、有碎末的情况，在这款茶里没有发现。有少许的“鱼叶”（茶芽萌发时展开的第一片叶子），因为黄山毛峰要求原料比较嫩，因此采摘时经常会将鱼叶也采摘下来，属正常现象。
干茶的香味我们可以闻一下，在冲泡之前初步对这个茶的香有个印象。既然茶叶还处在没有冲泡的干燥阶段，我们闻的时候感受到的应该是淡淡的香味，稍微隔点距离就闻不到了。如果我们买的本来不是调味茶，闻干茶的时候却闻到非常浓郁，甚至刺鼻的味道，那就要小心了，是不是加了什么别的用料。
这款黄山毛峰的干茶，我们会闻到类似青草的清爽味道，还有冰糖的淡淡的甜味，以及类似粮食的清香。
茶叶好不好，喝了才知道。这次评测，我们用了三种场景去冲泡，对饮我们喝茶的三种常见的场景。
<方法1：闷泡半小时>
这个是北方很多喝茶的情况。抓一把茶叶，放到杯子里，盖上盖子，茶叶吸饱水沉下去就咕咚咕咚地喝。这款茶在这个方式下如何呢？
我们取了一个350ml的杯子，放黄山毛峰5g，100℃开水冲泡，加盖子闷泡15分钟。很容易发现茶叶在杯子中占据了差不多一半的位置，回想一下家里长辈们是不是经常这样喝茶？
加盖闷泡15分钟后的黄山毛峰
揭开盖子闻一闻，会感觉有一种闷熟的气味，不过花香和甜香依然很足，毕竟茶香被困在杯子里那么久，终于释放了出来。可原本绿色的叶子，经过高温闷泡，已经氧化成了黄色，茶汤也是比较暗的黄色。
这个时候温度基本达到可以安全入口的程度，喝上一口，让茶汤全部覆盖自己的舌面和口腔。可以明显的感觉到，整个口腔和舌面是很强刺激性的感觉，微麻，苦涩味很重，不过生津回甘也是很明显的。判断一个茶是否好喝，苦涩并不代表是缺点，苦涩感如果能很快转化成甜味，那也说明一个茶的品质是很不错的。在这一点上，这款茶表现的很好。
不过，这样的冲泡方法掩盖了太多茶叶的优点，除非你是重口味，否则并不建议这样的喝法。
<方法2：功夫茶>
这个方式在南方，尤其是广东，普及程度很高，是一种相对精细的冲泡方式，这款茶在这种方式下表现如何呢？
冲泡时，我们采用循序渐进的方式，让茶叶的精华均衡释放。第一泡5秒倒出茶汤，之后保持10秒倒出茶汤。
我们用一张图表现前三泡的变化
趁着这个方法对茶叶浓度的准确控制
我们看看7泡之后茶汤颜色的变化
从图片中看出，第1泡茶叶还没有完全展开，浓度比较淡，第2泡开始进入正题，到第4泡为止浓度都比较均匀，而且味道相对饱满。之后就开始下滑，慢慢接近无味。
这个结果的话可以判断，一或黄山毛峰在这样的冲泡方法下，显得并不是很耐泡。要知道通常喝品质较好的生普、单丛的时候，耐泡程度可是动不动就十几泡的。显然黄山毛峰作为一款原料鲜嫩的绿茶，并不适合这样的冲泡方式。
最后，我们用日子里常见的
<方法3：马克杯直接冲泡>
这个在家里，在办公室，尤其是70~90后来说，是很普遍的方式。
这次我们根据生活中的大部分情况，用一个350ml左右大小适中的马克杯，3g黄山毛峰，90℃水温冲泡（也就是饮水机通常烧到最热的温度），感受一下品质如何。
5分钟之后，茶叶基本吸饱水，释放了最精华的物质，茶汤呈现清澈的黄绿色。在杯口上方闻一下香气，相对闷泡的来说会清新一些，有浓郁的豆香、花香，和粮食的香气。
口感上这次表现的也是上乘，口腔和喉咙没有发干的现象，整体是爽口和均衡的，有淡淡的甜味。第二次加水味道淡很多，只会觉得茶汤是微涩和微甜的口感，非常清淡。
<校长说>
1、这次从干茶外观判断，到三种不同的冲泡方式，体验一款茶，需要从色、香、味、形综合考虑。
2、高海拔黄山毛峰的特点：香气足、茶味浓郁、鲜甜。
3、黄山毛峰并不适合功夫茶的冲泡，想体会它的好，大杯冲泡会来的更直接。
4、建议用玻璃杯冲泡，可以直观感受到鲜嫩茶叶的视觉美感。
5、水温可以在水烧开之后稍放2分钟，90℃的水温足以让它带来很好的口感享受了。
希望各位喜欢这次的一或黄山毛峰评测，我们用真实、科学、通俗易懂的方式为大家解读一款茶的特性，大家多给建议啦，一起多喝茶，喝好茶，下次见~
太平猴魁的样品已经到了
下一期的评测为大家带来的就是它的评测
期待不?
