白茶的滋味，在六大茶类中，是很特别的一种。白茶保留了茶叶中，绝大多数的营养物质。而大部分的白茶表面都覆盖有浓密的白毫，白毫当中含有的丰富氨基酸，能够令茶汤呈现出鲜爽的滋味。而品质好的白茶当中，也含有了各种各样的植物香气。
辨别贡眉和寿眉的优劣
外形
到了贡眉寿眉这个等级，想要找到外形优美的就十分难得了。
一般头春尾、白露寒露的贡眉品相都不错，可以看到绿叶和茶梗较细的。
否则一般的大多数我们可以用粗枝大叶来形容了。贡眉和寿眉我们也需要观察其叶片是否发黑、发红。
叶底
贡眉的叶底主要看的是否工艺的缺陷，比如：
渥堆的茶叶普遍偏暗黑和暗红;萎凋槽工艺就普遍色泽上绿带有草青;茶青处理不急时被焖就会带有红斑，香气不扬等。
香气与滋味
贡眉和寿眉主要呈现的是青草香型，滋味较淡，入口清甜，细品带有蜜韵。由于价格十分亲民，很适合日常饮用哦。
滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力具有保护和修复的作用。红细胞恢复变形能力之后能更好的通过血管，不易堵塞血管形成血栓。还能够与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓的形成率。
一般我们提起白茶，脑海里最先想到的多是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等现代白茶。
白茶 是我国六大茶类之一。其制作方法独特，不炒不揉，成品茶满披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，因此称为 白茶 。 白茶 中较为有名的品种有白毫银针、 白牡丹 、贡眉等。
正是白茶之中蕴含的生活哲理。这种境界，既不是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的恣情率性;也不是“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”的自我放逐;它是“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”的淡雅清新，是“人间有味是清欢”的清醒节制，更是“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的闲适超脱。
《本草纲目》中有这样的记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
